“我们食堂的菜品种多，大堂里还安装了监控，后厨一目了然。”昨日，在东阳市南市街道养老中心，刚吃完午饭的70岁老人王允淼乐呵呵地晒着太阳。说起养老中心的伙食，老人直呼好吃又健康。
在南市街道养老中心，后厨粗加工、烹饪、洗消、分餐等关键点位均安装了高清摄像头和物联设备。“我们在洗碗机安装了物联感应设备，会自动监测洗碗机的工作状态，并自动上传数据。在留样冰箱里也安装了温度感应设备，一旦温度超过设置值（0—8℃），系统就会出现预警信息。”南市街道养老中心相关负责人陈正康说，不仅如此，工作人员在进入后厨前，都要在入口处的晨检机上打卡，只有穿好工作衣帽、戴好口罩，才能通过打卡。
今年，养老机构智能“阳光厨房”建设被列入东阳市民生实事项目。对此，东阳制定《关于成立养老机构“阳光厨房”建设专班的通知》，采用“一院一专班、一院一计策、一院一方案”模式，明确每家养老机构对应的市场监管和民政部门、技术支撑单位负责人，实行项目化、清单式管理，确保任务分解到位、责任落实到人。同时，制定“三规范”（规范资质、规范环境、规范操作）问题清单，明确整改内容和整改期限，养老机构积极争取硬件改造资金，市场监管和民政部门跟进规范指导，技术支撑单位提前对安装设备进行布点，确保建设高效率、不返工，“链条式”推进项目建设。截至目前，东阳已建设完成17家养老机构“阳光厨房”。
根据养老机构在建设过程中发现的各类食品安全管理问题，该市市场监督管理局安排人员专程上门开展食安业务培训，并针对春夏交替之际易发生的食源性疾病及其预防进行宣导，提升机构食品安全管理人员的食安管理能力，做细、做实、做好后厨规范操作，自觉落实食品安全主体责任。
此外，东阳还运用数字化手段开展巡查巡检，对后厨进行实时监督，及时排查问题隐患，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”，压实养老机构主体责任。自“阳光厨房”建设以来，东阳各乡镇（街道）养老中心都收到好评。
据悉，东阳将进一步优化“强部署、稳推进、攻难点、增实效”建设经验，对未建“阳光厨房”的养老机构加强监管和指导，对标提升、改造升级，加快全面规范化建设步伐。