瑞安市马屿镇大南社区下徐村的村民利用晴好天气，开启晾晒“番薯枣”作业。方孔德摄
秋冬季节，我市各地的番薯迎来丰收。连日来，在瑞安市马屿镇的圣井山上，村民家家户户门口晒满了番薯干，也晒出了他们甜蜜的致富路。
日前，位于该镇大南社区下徐村的村民利用晴好天气，开启了晾晒作业。村民们有序分工，将堆放了半个多月的番薯先用清水洗掉表面的泥土，再去皮，晾干后上锅蒸煮。此时，最考验的就是师傅对火候的掌握了，蒸太久，番薯干会发蔫，不容易晒干，拿着还黏手，不好储藏；蒸得时间不够，番薯干会夹生，吃着太韧，有嚼头却没甜头。番薯蒸好出锅后，妇女们就将番薯均匀切片，整齐码放在“番薯帘”上晾晒，其间还要根据晾晒程度不停地翻面。
据了解，圣井山海拔六百多米，空气清新，日照丰富，昼夜温差大，极利于番薯糖分的有效积累。番薯也是当地的主要农作物，出产的番薯干色泽金黄、香甜软糯、风味独佳，是马屿镇最具特色的农产品之一。番薯干在瑞安民间又叫“番薯枣”，圣井山上的农户种植番薯和制作“番薯枣”已有100多年的历史，出产“番薯枣”品质好、远近闻名。
据当地番薯干产业的领头人、瑞安市增旺家庭农场负责人徐增旺介绍，今年“番薯枣”的零售价在每公斤50元左右，有“一斤番薯枣可换两斤肉”的说法。目前，大南社区圣井村、瑞峰村、林白坑村、下徐村等村村民纷纷加入制作“番薯枣”的队伍，年产量达2万多公斤，可为当地农户增收100多万元。
“我们村现在有三十多户种植了番薯，我们的产品绿色、品味纯正，欢迎大家来品尝。”徐增旺说，如果市民有需要，可以到马屿镇大南社区下徐村办公楼处直接购买。
来源：温州日报
原标题：番薯干制作忙共富更有“甜”味
通讯员陈峥记者项武龙