记者陈俊通讯员洪晨婷
“我们村做番薯面的历史至少有80多年，从我太爷爷那辈起，我家就开始做番薯面，是祖传的手艺。”宁友薯业专业合作社负责人陈海建边晒番薯面边乐呵道。眼下，有着宁海“番薯面加工第一村”之称的铜岭脚村迎来番薯面制作的“黄金季”，宁友薯业专业合作社正迎来一年中最忙碌的时节。
手工番薯面制作要经过和面、蒸煮、阴干、刨面、晾晒等工序。走进合作社的工作间，记者看到，经过三天的洗、榨、沉淀等步骤，雪白的番薯浆正开始上锅蒸。社员刘石龙娴熟地将番薯浆舀入锅中，细心照看火候，“一般8小时能蒸出40饼番薯饼，每一饼大概能制作25斤番薯面。”
经过蒸制的番薯粉饼需要两三天阴干才能进行刨丝，这期间刚出炉的粉饼会逐渐从翡翠色转为白玉色，而经验老道的制作人会在粉饼阴干后立即刨丝。刨丝间内，番薯粉饼被安在专门的电动刨丝机器上，机器徐徐转动，粉丝就随着旋转的饼倾泻而下，如同瀑布一般。工作人员坐在机器下方，灵巧地接过粉丝，待长度恰好时断丝，双手快速绾好，放置在箩筐里。“以前刨丝是手拿着刨子一点点来，现在有专门的机器，省力不说，效率也提高不少。”说话间，陈海建已经指挥社员们将粉丝接力运往晒场上进行晾晒。“我们村是整个茶院最早开始做番薯面的，每年11月份开始忙碌，大家齐心协力干活，效率很高。”目前，合作社带动了周边30多户农户参与生产，每年为农户增收2万多元。虽是小工坊，却为农村剩余劳动力在家门口灵活就业，推进乡村振兴开辟了一条新路径。今年60岁的徐满志是合作社的老员工，她说，以前是自己做自己吃，现在是一边做一边还有收入，“在这里上班，不用愁销路，每个月还有2000多块补贴家用。”
如今，合作社已经成功注册“宁友牌”商标，拥有了越来越多的“粉丝群”，产品打入宁海各大农副产品专卖店和酒店。今年，合作社进一步拓展了宁波市场，合作销售网点增至200多家，年销售额预计可达300万元，比去年提高10%。“今年10月，我们的番薯面制作技艺还获得了县级非物质文化遗产代表性项目，我们要把这老底子的味道继续传承下去。”陈海建说。
据了解，茶院乡各村有种植红薯的传统，且红薯产量高、品质佳、出粉率高，每逢寒冬时节，村民都会将收获的红薯制成红薯粉丝。近年来，茶院乡党委坚持党建联建机制，盘活手工业自给自足产业链，以“合作社+农户+订单”的模式，打造红薯种植、红薯粉丝纯手工制作、红薯粉丝销售产业链，实现农民增收、集体增富双赢。
距离宁友薯业专业合作社不远处，还有一家云图薯业专业合作社。走进合作社，映入眼帘的是一箱箱整装待发的番薯面。“今年番薯面产量高，我们也通过短视频等新媒体推送，加大宣传力度，打开销路。”合作社负责人蒋伟国表示。成立近10年，云图薯业已经带动16家农户，辐射带动200亩番薯种植，带来年产值160万元。
今年，茶院乡番薯迎来大丰收，全乡番薯面产量有望突破190吨。“我们将不断提高红薯粉丝质量，力争把红薯粉丝打造成特色农产品品牌，不断拓宽销售渠道，走出一条专业化、规模化的乡村红薯粉丝致富之路。”茶院乡相关负责人信心满满地说。