厨师正在准备菜品。孙佳丽 摄
中国宁波网记者孙佳丽通讯员林颖婷 崔宁
龙年春节来得比兔年春节晚些，但年夜饭却“早熟”得多。距离春节还有2个月，甬城多家餐厅、酒店年夜饭预订已经如火如荼。
“往年就是在这家店吃的，今年想着早点来预订，没想到不仅订不到包厢，连大厅的位子都被订完了。”
12月8日下午，市民王大爷来到宁海食府姚江新城店咨询了年夜饭预订情况后，后悔自己订得不够早。
厨师正在准备菜品。孙佳丽 摄
有顾客夏天就想预订了
“这些天每天都能接到预订电话，我们只能遗憾地告知顾客，包厢和大厅都被订完了。”
宁海食府姚江新城店店长谷成最近的“烦恼”源自市民的热情。他告诉记者，有顾客在夏天就来咨询年夜饭的预订，所以在国庆假期之后，店里提前开启年夜饭预订，“比往年早了一个多月”。
预订开启后不到一个月，35个包厢被订完了。上月底，大厅内15张桌子也被全部订完。目前，年夜饭菜单的确认率已经超过8成。
“不只是姚江新城店，宁海食府其他门店大多也已经被订满了。”谷成说。
东福园饭店鼓楼店开启年夜饭预订的时间则比往年提早了大半个月。半个月前，该店开启预订的消息一发布，咨询的电话就没断过。
“目前，店内可以预订的包厢只剩下2个，剩下的14个基本被老顾客订走了。”店长王女士说。
市民正在用餐。东福园饭店供图
与餐厅不同，很多酒店并不限制年夜饭预订时间。
慈溪白金汉爵大酒店总经理姜艇告诉记者，有顾客在今年年初吃完年夜饭后，就预订了下一年的包厢。
“我们不限制预订时间，顾客想预订就来预订。不过在上月底，我们66个包厢都被订完了。订完时间比去年早了1个月。”姜艇说。
天港禧悦酒店宁波海曙火车站店则在11月初开始接到顾客的预订电话，29个包厢一个月不到就被订完了。
“顾客的预订热情很高。要知道去年12月初，我们还剩三分之一的包厢没被预订呢。”酒店餐饮负责人田文恒说。
市民正在用餐。孙佳丽 摄
大桌、小桌都有人预订
除了有些“早熟”，今年年夜饭预订还出现“两极分化”的趋势。
记者翻看了老宁波1381餐厅宏泰广场店的年夜饭菜单发现，这家店结合往年实际情况，专门推出了4人套餐和6人套餐，以满足小家庭的年夜饭需求。
“这两年，常有父母带着孩子，或是年轻夫妻带上双方父母来吃年夜饭的情况。小家庭往往人数较少，这种时候，10人或10人以上的年夜饭套餐就不适用了。”店长刘芳告诉记者，除套餐外，该店也支持按需点菜，丰俭由人。
而在慈溪白金汉爵大酒店和天港禧悦酒店宁波海曙火车站店，可以容纳二三十人同时用餐的大包厢最紧俏。
“一方面是大包厢的数量相对小包厢要少一些；另一方面，年夜饭本就承载着浓厚的年味与亲情，今年顾客特别期待实现家族大团圆。”田文恒说。
谷成也表示，和前两年流行的小范围聚餐相比，今年年夜饭用餐人数更多，店内大桌、三四联桌等尤其抢手。
不只是市民，企业也开始预订年夜饭。姜艇告诉记者，酒店内一个可容纳600余人的宴会厅前不久刚被订走，“今年，理发、足浴等服务行业相关企业会在大年三十当天举行年会，并请员工们一起吃个年夜饭。”
很多餐厅的大包厢已被预订。孙佳丽 摄
现在预订年夜饭还来得及
“年夜饭预订潮提前，跟今年的春节放假通知有关。我们公司领导说了，今年大年三十也是工作日，需要照常上班。那天下午6点下班后，我肯定没力气回家准备年夜饭，不如就在附近好一些的餐厅解决。”
市民徐先生说，他在11月初就已预订好了一张大桌，联络了很多亲戚。
不过，近期想要预订年夜饭的市民不用着急。
据宁波市餐饮业与烹饪协会会长郭海浩介绍，从12月1日开始，宁波大部分餐饮企业已开启年夜饭预订，比往年提早了半个多月，价格下调了些。目前除个别餐厅外，大部分仍有余位。“市民若赶早预订、多问几家，基本都可以订到。”
还有部分餐厅正在积极筹备年夜饭套餐。
“筹备年夜饭套餐是需要时间的。老顾客也知道，我们通常会在春节前一个月推出套餐。”宁波美宴餐厅负责人谢先生笑言。看如今这火热的预订形势，他决定抓紧时间，赶快推出全新的年夜饭套餐。
此外，为了让市民更方便地在家里吃上团圆饭，有些餐厅还推出了送饭到家服务。
“外卖的体验感没有堂食好，因此我们会在正常菜单价格基础上给顾客一定的折扣，并送货上门。”刘芳说。