中国宁波网记者周晖通讯员郑蓉周宣羽
一条条扁平状的鳗鲞在风中晾晒,一箱箱烤制的大虾干泛着光泽,肥壮的红膏蟹张牙舞爪,冰沙中闪现通体金黄的大黄鱼、红通通的东星斑、闪着银光的鲳鱼……
离除夕已不足一个月时间,1月10日,记者探访宁波最大的海鲜市场——宁波水产品批发市场时发现,宁波人喜欢的鳗鲞、虾干、红膏呛蟹等春节档海鲜明星已上线,经营户们做足功课,迎接即将到来的春节消费旺季。
鳗鲞晾晒。
现做现卖!图的就是鲜味
在水产批发市场的大水产交易区、咸干交易区,不少水产摊位的店铺内外挂满了各式各样的鳗鲞,一箱箱的对虾干、竹节虾干飘着浓郁的咸腥味。
“鳗鲞是现做现卖的,趁着这几天起北风,再晾晒一下。”老牌水产摊位“翘胡须”的店员告诉记者,宁波人过年的海鲜里少不了鳗鲞、黄鱼鲞等特色开胃菜,这些鲞都是趁着海捕量大时收购下来的,提前腌制、晾晒,批量销售。店里的水产储备丰富,从野生大黄鱼、红膏呛蟹到各种鳗鲞鱼鲞一应俱全,预计销售高峰会在1月中下旬至2月初出现。
大虾干。
在另一家“老沈海鲜”批发行,主打的各类虾干摆满了店铺的醒目位置,从对虾干到更大规格的竹节虾干,价格从每斤数十元至一百多元不等。店主沈军一边忙着卸货开箱,一边介绍说,他们做海鲜生意很多年,虾干是最近从舟山、宁波等地收货上来,“按照我们的要求来订制,品控做好了,新老主顾才会上门来。”目前来预订虾干等年货的客户已慢慢多起来。
降三成!今年鱼类价格同比往年便宜
各水产摊位前摆放了琳琅满目的鲳鱼、黄鱼、带鱼、蟹、米鱼等,有活鲜,也有冰鲜,蟹是当下的主角之一。目前还未到年前集中采购的旺季,来购买红膏蟹的市民三三两两,无论是活蟹还是冰鲜蟹,价格仍比较坚挺。
鲜活的红膏蟹。
“半斤重的红膏活蟹每斤120元左右,半斤以上的蟹价格要再贵一点。”甬海活鲜行的一位店员表示,按往年规律,越靠近春节,活膏蟹的价格越涨,因为海捕的船会越来越少,而活蟹捕捞量也会减少。
据多位经营户反映,今年带鱼、鲳鱼、黄鱼等鱼类价格下跌比较明显,跟去年同期比约下降30%。以带鱼为例,入冬后的小眼睛雷达网带鱼肉厚、油脂多,而油脂越多,口感越好,价格一般会越高。“但今年雷达网带鱼的价格便宜了不少,去年四指宽的带鱼要卖100多元一斤,今年只卖65元至80元一斤。”一位毛姓水产经营户说,野生黄鱼的价格也比往年要便宜一些,五两重的野生黄鱼售价为每斤260元左右,而去年同期“起码要卖350元左右”。相对于鱼类,虾类的价格相对稳定。
接下去,带鱼、鲳鱼、黄鱼的价格会不会随着年节行情的临近而走高呢?一些资深经营户认为,一方面要看捕捞量是否充足,另一方面要看市场需求是否旺盛。
来自宁波水产品批发市场的数据显示,最近一周该市场的水产品成交量日均约989吨,日均储备量8870吨,供应比较充足,销售量基本平稳。据分析,当下正处于元旦、春节之间的“过渡期”,趁着一些海鲜价格比较实惠,市民不妨早做打算、提前选购。