(民生热点)
记者陈俊
距离春节还有不到一个月时间，不少人早已下手预订好了年夜饭。日前，记者走访我县多家餐馆、酒店了解到，部分餐饮单位的年夜饭预订量已过半。
年夜饭预订潮来临
“大年三十才放假，没时间做年夜饭，跟家人商量了一下，还是提前预订一桌，下班就可以吃上年夜饭，省心省事。”日前，记者在位于民生路的一家酒店遇到了市民贺女士，她正在支付年夜饭预订金。
“今年除夕很多单位不放假，这让许多市民选择在饭店里吃年夜饭。”酒店人资行政部经理应亚亚介绍说，相比往年，今年不少宁海人预订年夜饭“下手”早了很多。“有的消费者在去年8、9月份的时候就在打听年夜饭的预订情况。去年12月份，年夜饭进入了预订热潮。订餐时间主要集中在大年三十、大年初一和初二。”
在位于斗门路的一家餐厅，市民苏女士正在挑选年夜饭的菜品。“牛肉、砂锅羊肉这些肉菜先点上，到时候还要让老板根据当天的海鲜品类来配菜。”该店店长苏女士称，最近到店或拨打电话预订年夜饭的客人不少。“目前，腊月二十八至除夕，中餐和晚餐的包间已经订出去了一部分，这几天的预订情况也是处于升温阶段。”
特色服务让年夜饭直达餐桌
作为春节重头戏，年夜饭承载着浓浓的年味与亲情。如今，这份传统的仪式感也玩出了“新花样”。记者走访发现，除了如火如荼的酒店包厢、大厅年夜饭预订外，年夜饭外卖、“上门代厨”年夜饭等新式“年夜饭”正在兴起。
“想订一桌外卖年夜饭，将美食带到家中享受，这样更有团圆的味道。”位于跃龙路的一家宁波菜饭店内，记者在点菜间遇到了前来预订年夜饭的李女士。“为了解决店里餐位不足的问题，我们特意推出了外卖年夜饭，不但解决了客人在家烧饭麻烦这个问题，又可以足不出户体验到酒店的美味。目前，已经陆陆续续订出去了20来桌。”饭店负责人李君说。针对外卖年夜饭订单，饭店工作人员会提前准备所需食材，并在大年三十当天烹饪。饭店周围10公里以内的地方，都可以配送到家。
从传统的“到店”就餐转向新颖的“到家”服务，李君介绍，和往年相比，还有一些顾客向他们下了“代厨”的订单。“我们不仅提供原材料，还要提供厨师和服务员。”不过，李君有些无奈地表示，“由于人手问题，春节期间，代厨的服务接单量比较有限。”
新菜式饱口福还添喜气
比拼性价比、比拼服务，记者注意到，为了备战年夜饭市场，不少餐饮商家也是积极推出各种新菜品。“这道菜叫‘吉庆虫草迎春鸡’，主要原料用的是宁海的三黄土鸡还有虫草，通过砂锅焖烧，汤色黄亮，香气浓郁。不过一定要掌握火功，才能让鸡肉鲜嫩、鸡汤鲜美。”日前，记者在我县自在城旁的一家餐饮店的菜品研发中心看到，烹饪技师们正在研发全新的菜品。餐饮店负责人李彬介绍，针对过年家宴，将推出一系列重磅硬菜，比如老醋黄鱼、沸腾东星斑、焖羊排、翡翠牛排、家烧甲鱼、鲍鱼土豆等，充分满足消费者味蕾。“新菜品研发突出原创，讲究烹饪技巧，注重营养搭配，重视出品装盘和出品标准，有效保证了研发菜品的色、香、味、型及营养。”李彬说。
考虑到春节假期不少外地游客会来宁海观光旅游，不少餐饮商家表示会推出融合型新菜品。比如一家新桥路上的海鲜餐厅正研究川渝风味，打算推出毛血旺、干烧鲈鱼等寓意“红红火火”的新菜。而一家金水路上的西餐厅也在近期推出了和牛火锅、香煎带鱼等中式菜品。
另外，部分餐饮商家还配备崭新的台布、地毯、椅套、餐具等，并增加服务人员，以更好备战春节旺季。