(宁海过年“缑”有味)
记者胡琦
随着春节临近，大街小巷年味渐浓，市民们陆续开始采购年货。近日，记者走访城区各大商超、市场发现，在市民置办的年货中，干果炒货受到热捧。裹挟着天南地北万千风味的炒货，将所在的街区都熏上了热乎劲儿与焦香气，为即将到来的春节给足了仪式感。
传统炒货店烟火气足
在大桥李和邻里广场，记者看到多家炒货店店主早已备足货源，各类炒货或直接敞开包装袋售卖，或已装盒装袋供顾客选购。一些炒货店还在店内配有加工、翻炒的机器，现场进行炒制，样貌平平无奇的坚果由此迸发出柴火烘炒的焦香，吸引不少市民驻足购买。“一年的生意主要是这三四个月，到过年时候，销量更高。”一炒货店店主告诉记者，虽然这些年巴旦木、夏威夷果、碧根果等新式坚果比较受顾客喜欢，但瓜子、核桃、花生等传统炒货仍是市民首选。
除了坚果，记者看到传统米胖糖也是炒货店的主推产品，黑芝麻、花生、小米等口味种类不一而足。此外，一些店内还有炒粉糕、豆酥糖等地方特色的糕点，或柿饼、葡萄干等果脯，丰富顾客的选择。正在选购的李女士在采访中告诉记者，每年这个时候都会买一些，现在挑选的种类也多了，味道也更好了。
新式炒货店风味万千
“含梅心动”、“黑五宝烤芙”、“腰果泡芙枣”……这些似乎与炒货“貌合神离”的名称，的确是一家新式炒货店内的商品。“大多是几种坚果、果脯组合，用乳粉粘合，造型和口味都不错。”店员热情地向记者介绍。记者发现这些新式炒货店多开在商业综合体内，店铺装修风格时尚，并有统一包装设计，店内除了传统炒货，还有琳琅满目的新式炒货，林林总总有数十种，让人目不暇接。
正在店内选购的市民王小姐对记者说：“口味比较新颖，而且产品说明也很清楚，密封的包装袋也很加分。”另一位市民潘先生则表示，相比较传统炒货店，这些店内都有玻璃柜对炒货进行防护，卫生会比较加分。“估计是供货渠道不同或是品质上有差异，价格会比商超贵一点，像坚果类每斤价格都贵了十几块钱。”潘先生说道。
关于炒货消费提示
作为冬日里的解馋好物，炒货也是年货必备食品之一，如何科学购买坚果炒货，县消保委特作如下消费提示：
一、选购需用心。建议在正规、证照齐全的超市、商场购买坚果炒货，同时购买正规厂家生产的坚果炒货，注意查看产品包装是否完整无损，产品是否在保质期内等。注意观察果实是否饱满，外形、色泽是否正常，颜色过深或异常的坚果炒货应谨慎选购。
二、食用需适量。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》推荐平均每天吃25-35克大豆及坚果类，消费者应根据自己的口味和营养需求，搭配食用，保持营养均衡。大部分坚果炒货脂肪、淀粉含量较高，适量食用有益健康，但是不提倡过量食用。另对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。
三、储存需注意。坚果炒货储存应密封并置于阴凉干燥处，避免受潮；同时最好现吃现买，避免大批量囤货，开袋后应尽快食用，未食用完的坚果炒货要密封保存，防止受潮、氧化，或滋生微生物等。若发现坚果炒货表面有丝状、绒毛状物质，或较为明显的霉斑，请及时处理，不要食用。