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嘉兴这家开了20年的小菜馆 天天有人排队!

日期:2024-01-19来源:浙江水利水电学院作者:浙江宁波疫情最新情况

  有一种烟火气,只为口腹而生——那就是隐藏在市井小巷里的“苍蝇馆子”。在秀洲的亚厦路上,一家亚厦小吃店从2003年4月18日开到现在,足足20多年了。

  小小的店面,清一色的小桌子板凳,富有烟火气的家常菜,吸引了来自四面八方的食客们。

  这家亚厦小吃店究竟有什么魅力吸引无数人来这里吃饭?很多人的答案是“新鲜”“好吃”。

  店里全凭当天采购的新鲜食材决定菜色,有几道招牌硬菜基本全年供应。

  来吃饭的客人站在明档前跟老板娘点单就可以,点了什么就烧什么,做法也全凭客人的喜好。店里时常站着一些客人在鱼缸前,仔细挑选着想吃的鱼,现杀现切,保证客人吃到的都是新鲜的味道。

  每天7点左右,冯老板就要去菜场,“哪里的鱼新鲜,哪里的菜便宜……”心里都门清,甚至会特地交代相熟的摊贩要拿好一点的食材。“我们店里主打的就是一个新鲜,每天看到什么食材好就买什么,比如往年老笋干在40-50块钱一斤,现在为了做笋干红烧肉,80多块一斤也会买。”

  为了这一口新鲜,来自安徽的王先生大中午跨越10多公里来店里吃饭,“他家的鱼肯定是有秘方的,我在家做了好多次都没有复刻出这个味道。”

  刚端上来的鱼汤热气腾腾,奶白色的鱼汤没有半点腥味,一碗下去满满都是幸福感。鱼肉嫩滑香浓,再配上米饭,好吃到完全停不下来。

  一个受欢迎的小吃店不在于招牌大小,也不在于店面环境,最关键的是在于它经得起考验的味道。

  每到饭点,不大的店里总是坐满了人,客人也对拼桌习以为常,有的甚至搬了桌子在外面吃饭。

  “生意好的时候,楼下要翻桌4、5次,印象最深的是最多一次一天下来要烧40多个鱼头。”冯老板介绍道。

  在预制菜盛行的年代里,这家店显得格外不同。25平方米的厨房里,宽油下锅,猛火速炒,再在锅里撒入葱姜蒜,“滋啦”一声,一道色香味俱全的小炒就出炉了。

  20多年下来,冯老板对佐料和菜品的掌控都炉火纯青,煎、炸、炒、炖、蒸......样样拿手。

  正是这股升腾的烟火气,受到了无数人的好评。

  “我在这家店吃了15年,每次来都会点鱼头、三鲜、酱鸭……一段时间不来吃就会想念这一口。”市民邵先生说道,“平时也会带外地的朋友来这里吃,别看这里小,味道是真的好,我上海的朋友说这是他心目中‘最好吃的苍蝇馆子’。”

  店里,有人在点菜、有人在等着上菜、有人在聊家常……每个角落都洋溢着浓浓的人情味,从老板到客人,都能说出一口顺溜的嘉兴话,正是这样带着秀洲老底子味道的小店,才能经得住人们越来越挑剔的味蕾。

  汪曾祺有言,人间烟火气,最抚凡人心。像亚厦小吃店这样开了十几二十年的小馆子,其实在亚厦路还有很多,比如茶糕店、馄饨店等等,它们是市民生活的重要组成部分。升腾的烟火气,浓浓的人情味里,藏着幸福生活的密码。

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