1月19日，2024年海滨“阿系列”人家烧海鲜美食文化节暨邻里共富集市在龙湾区海滨街道宁村永强海鲜共富广场启幕。活动由龙湾区海滨街道党工委、办事处主办。阿琴、阿兰、阿玉、韩宅邸、阿鑫等10家具有海滨特色的当地人家烧，展开现场厨艺大比拼，为食客奉上一场美食盛宴。
比拼现场，红烧江蟹、剁椒水潺、跳鱼网章、墨鱼排骨、捞汁鲍鱼等众多龙湾当地特色招牌菜一一亮相。曾获评“龙湾区巾帼示范农家乐”的阿玉人家烧带来三道拿手菜：红烧鲻鱼头、玉米炒松子、老鸭煲。“掌门人”阿玉说，现在是吃鲻鱼的季节，鲻鱼在当地象征爱情和对未来婚姻生活的美好期待；玉米炒松子对应着“金玉满堂”；老鸭煲则是家家都会炖、但每家都炖得各有风味的菜肴。“借这三道菜，给大家提前送上新年祝福。”
韩宅邸人家烧则秀出了“蝤蛑糯米饭”“永强特色鲻鱼冻”“姜蛋猪肚”三道招牌菜。厨师韩邦国重点介绍了蝤蛑糯米饭的烹调过程，从淘洗、浸泡、起锅、加调味等步骤均有讲究。“把握好火候、适时添加蝤蛑汤汁含量，能充分激活糯米饭的地道风味，突出此菜特色。”
大厨们热火朝天地展示厨艺，观赛者在一旁也看得胃口大开，纷纷拿出手机拍照。温州市饭店餐饮烹饪行业协会、美食达人、观众代表纷纷参与品鉴。“海鲜原汁原味，有妈妈的味道，能找到家的感觉，今天每一道菜，都做出了温州菜的灵魂。”中国烹饪大师、温州市饭店餐饮烹饪行业协会执行会长周雄点评道。最终，阿琴人家烧斩获本次大赛卓越奖，阿玉、小兰、韩宅邸、阿鑫人家烧获得大赛优胜奖。
多彩龙湾，潮起海滨。地处瓯江出海口的海滨街道，是各种新奇海货的交流汇聚地。经过长期的味觉探索，海滨人民逐渐形成陆海相融、博采众长的独特饮食风味，适应本地饮食文化的各类海鲜人家烧应运而兴，尤以阿琴、阿兰、阿玉等为代表的“阿系列”人家烧最为“地道”。
“‘阿系列’人家烧餐饮消费品牌，是海滨街道为宣扬温州生态海鲜美食，实现共同富裕而打造的特色品牌，呈现出‘具有烟火气，充满人情味，活力与内涵兼具，人与自然和谐共处’的海滨风貌。希望通过该品牌建设，让大家对温州美食和文化感兴趣，多到温州各地走走看看，听世遗故事、品美味佳肴。”海滨街道党工委副书记、办事处主任孔海军表示。
现场还举行了“阿系列”餐饮管理有限公司成立授牌仪式、“阿系列”餐饮店授信仪式、“阿系列”餐饮品牌点亮仪式。据悉，本次活动还特别邀请美食达人在抖音平台直播，引起高热度。
原标题：海味之都众“鲜”汇聚
海滨“阿系列”人家烧海鲜美食大比拼
记者林吉祥