取永嘉麦饼四分之一，一改往日圆形大饼传统外貌，“麦一角”麦饼受到年轻人青睐；迷你版麦饼，因个头小，取永嘉方言“娒娒饼”谐音，永嘉“麦麦饼”畅销……经过永嘉县麦饼产业高质量发展三年行动（2021年－2023年），如今的永嘉麦饼通过“摊大做小”，传统产业进入发展新赛道。
90后小伙金展鹏的外婆和母亲两辈人，都经营麦饼生意，如今他成为第三代传人。“麦饼是我们永嘉的传统小吃，这几年碰到直播风口，我就改良造型和口味，打开全国市场。”金展鹏从媒体辞职后，在母亲的“老师母麦饼店”主推“麦一角”麦饼，销售火爆。
2022年，永嘉县发布“麦一角”麦饼新品牌，致力拓宽“永嘉麦饼”线上电商及年轻群体消费，该品牌也为永嘉县农村电商公共服务中心所使用，在网上农博APP平台和山海乡禾小程序等平台销售，永嘉县农村电商公共服务中心负责人戴星介绍，目前日销售量可达1000个左右，订单主要来自杭州等地。
永嘉麦饼已经有1000余年历史，如何让麦饼成为百姓增收致富的产业？2020年年初，永嘉县成立麦饼产业发展领导小组，下设“麦饼办”，并出台系列方案和细则，对麦饼的品牌、工艺、市场等一系列环节进行规范提升。连续多年举办“麦饼”技能大赛，使用“永嘉麦饼”统一形象标识，搭建品牌展示平台。每年统筹安排专项资金，重点对品牌宣传推介、设立营销专区、使用专用包装、建立品牌体系等方面进行扶持。
据悉，如今分布在全国的永嘉麦饼店，已从2019年初的100余家增至如今500余家，年产值从2019年的1.2亿元增至2023年的5亿元，从业人员从2000余人到上下游产业带动1万多人。