春节临近，“年夜饭”预订火热。1月30日上午，宁波市市场监管局邀请社会监督员代表，从中心城区范围内随机抽选出海曙区的美宴、阿拉名灶，江北区的西贝，鄞州区的新荣记、明州府，高新区的郭巨人海鲜等6家“年夜饭”承办单位开展餐饮食品安全突击检查，守护春节期间群众“舌尖上的安全”。
宁波突击检查部分“年夜饭”承办酒店后厨 通讯员供图
执法人员重点查看了6家餐饮服务单位证照信息公示、人员管理、加工操作、餐饮具清洗消毒、添加剂使用、食品贮存、“三防”设施、台账记录等食品安全管理制度落实情况，同时委托第三方机构对餐饮具、食品原料等进行了随机快检。
“今年，有部分餐厅推出了‘年夜饭’外卖服务，包括凉菜、热菜、荤菜、素菜等多个菜品。不同食品对储藏、加工、烹调、配送等要求各有不同，餐饮服务单位应确保送餐时间和温度控制，消费者收货时应重点查看包装容器的密闭情况，检查外卖封签。”宁波市市场监管局餐饮处相关负责人说。
从检查情况来看，6家餐饮服务单位的食品安全管理总体较为规范，快检结果全部合格，但也存在餐饮具消毒保洁不规范、砧板刀具水池混用、冻品解冻不规范、设施设备未及时维修、个别从业人员进入后厨未戴帽子、二次更衣室无干手或消毒设施、个别天花板破损未及时修补等问题。针对上述问题，辖区市场监管部门已责令相关单位立即改正，对风险隐患进行闭环。
执法人员在检查中要求“年夜饭”承办单位全面掌握“年夜饭”预订情况，杜绝超负荷承接行为，并督促餐饮服务单位负责人进一步强化食品安全第一责任人意识，切实完善食品安全应急预案等制度。同时围绕制止餐饮浪费、推广公筷公勺等开展宣传，要求相关单位完善反浪费宣传海报张贴、文明餐桌张贴、文明就餐引导员设立、推出小份菜半份菜等工作，积极营造文明就餐良好氛围。
宁波突击检查部分“年夜饭”承办酒店后厨 通讯员供图
据统计，目前，宁波共有“年夜饭”承办单位821家，较2023年同期增长22.5%，其中预订超过10桌的有393家，全市累计预订“年夜饭”近1.2万桌。此前，宁波市市场监管局已联合行业协会发布“放心年夜饭”倡议书，并对重点承办单位开展约谈培训与上门指导。同时，聚焦“年夜饭”、婚宴寿宴、自助餐、网络订餐等重点领域加大检查频次和力度，从严从速查处危害食品安全、餐饮浪费等违法违规行为，截至目前，宁波全市检查共发现隐患问题163个，责令改正63家，立案查处6件。
市场监管部门提醒广大消费者，外出用餐时选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮用具洁净的餐饮服务单位；选择凉菜、生食水产品等高风险食品时应查看餐饮服务单位是否具有相应冷食类食品、生食类食品的经营资质；倡导文明就餐，根据就餐人数适量点餐，杜绝餐饮浪费，鼓励使用公勺公筷。不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些具有毒性或有寄生虫风险的产品，禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物。如用餐后发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等疑似食物中毒症状要立即就医，同时，注意保存好就餐票据、就诊记录等相关证据，并及时拨打12345或12315热线进行投诉举报。