晚上9时，奉化区金钟广场一层至三层灯火通明，一拨又一拨的食客涌向各个海鲜排档，金钟夜宵城就此开启新的一夜繁华。
“诗画浙江·百县千碗”省级美食街区、宁波十大人气夜宵消费集聚区、宁波十大海鲜打卡点……在“半小时交通圈”、夜游消费场景打造等多重利好刺激下，金钟夜宵城已经成为奉化夜间经济地标商圈。据金钟广场管理方统计，目前金钟夜宵城日均招揽食客5000人次，年营业额超1.2亿元。
“弄堂烟火”进商业广场
“老板，白灼章鱼再来一盘！”“好嘞！”金钟广场113兄弟海鲜阁内座无虚席，老板刘凯忙得脚不沾地。“这道菜既脆又鲜嫩，一天至少卖出40份。”刘凯告诉记者，得益于招牌菜的拉动，他家的排档日营业额超万元。
在金钟夜宵城，像刘凯这样的店主不在少数。据了解，该夜宵城是一个集特色餐饮、时尚休闲、文化娱乐为一体的综合性夜市广场，占地面积3.8万平方米，于2011年7月营业。
“夜宵城开业时，市区还没有如此成熟的夜宵排档集聚区，我们赶了时髦！”作为最早一批的排档经营户，刘凯熟谙夜宵城火爆的秘诀。
2011年之前，奉化的夜宵摊主要集中在锦屏街道长汀村和大成路附近。
怎样让弄堂的“烟火气”保持活力和生机？奉化政府部门决定在金钟广场打造一座特色夜宵城。当时，金钟片区作为奉化主城区北侧入口的形象区域，周边配套设施相对完善，人气聚集日趋明显。
“广场内消费环境好，房租又合理，短短两个月出租率就达90%。”广场运营方、宁波奉化阳光新天地餐饮管理有限公司总经理卓露炜回忆，当时营业的36家海鲜夜宵排档中，有27家是奉化老夜宵城的商户，随着这批商户过来的还有他们的客源。
金钟夜宵城火爆的另一个原因是食材。“这里离象山港近，裘村、莼湖的海鲜透骨新鲜，品种丰富，价格实惠，成了许多城里人吃夜宵的首选之地。”刘凯告诉记者，不但鄞州、宁海等周边地区的消费者会来此消费，就连来滕头村、溪口等景区游玩的市外客人也会到夜宵城打卡。
“精品排档”契合新消费
118光明大排档内，老板王光明正招呼着来自上海的一批食客。一桌近20个人，一般的夜宵排档接纳不了，但王光明这里一桌最多可容纳26人。
这缘于2021年金钟夜宵城的一次升级改造。
“夜宵城开业10年，不少经营户因自身经营不善、受大环境影响等诸多原因，出现了‘几家欢喜几家忧’。”卓露炜透露，广场内的海鲜夜宵排档数量，也从最初的36家减到20多家。
面对生意下滑，经营户如何逆势突围？广场开的“药方”是走精品化路线。“我们关注到王光明位于2楼的排档，客源好，但囿于场地，营业额上不去。而一楼的经营户则客流量少，利润下降。”卓露炜一边说服王光明承租两个楼层，拓展场地，一边帮着一楼的经营户寻找合适场地挪位。
半年后，王光明投入120万元，对店面进行了升级装修，场地扩大为1000多平方米，整体用餐环境明显改善，去年该排档被评为“诗画浙江·百县千碗”市级美食体验店。
海鲜排档的精品化，另一个推动力是消费人群的扩大。2020年9月底，轨道交通3号线鄞奉段(宁波至奉化城际铁路)正式开通，从宁波到奉化坐地铁仅需半小时。自从奉化迈入地铁时代和“半小时交通圈”后，不少市中心居民和高校学生坐着地铁来尝鲜，成为金钟夜宵城的消费新力量。
奉化素有宁波“后花园”之称，每年有大批游客前来观光。由于离市区近，游客大多是匆匆一日游。如何留住游客，做大夜经济蛋糕？改造提升后的金钟夜宵城，一定程度上激活了当地多元化的夜间消费市场。记者了解到，为方便顾客，这里很多经营户的营业时间从中午就开始了，特别是精品化改造后，平均翻桌率提升5个百分点。
“近年来，金钟夜宵城排档的数量虽然减少了，但单店日均营业额比以往更高。”奉化区商务局相关负责人表示，“夜经济”是一座城市生活质量、开放活跃程度、营商环境及人文底蕴的重要体现，“目前重庆等地区的夜间消费占比超过50%，对标这些先进地区，奉化的‘夜宴’还有很大发展空间。”