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奉化金钟夜宵城: 袅袅“烟火气” 燃旺夜经济

日期:2024-02-05来源:宁波大学研究生2023年招生官网作者:上海到杭州

晚上9时,奉化区金钟广场一层至三层灯火通明,一拨又一拨的食客涌向各个海鲜排档,金钟夜宵城就此开启新的一夜繁华。

“诗画浙江·百县千碗”省级美食街区、宁波十大人气夜宵消费集聚区、宁波十大海鲜打卡点……在“半小时交通圈”、夜游消费场景打造等多重利好刺激下,金钟夜宵城已经成为奉化夜间经济地标商圈。据金钟广场管理方统计,目前金钟夜宵城日均招揽食客5000人次,年营业额超1.2亿元。

“弄堂烟火”进商业广场

“老板,白灼章鱼再来一盘!”“好嘞!”金钟广场113兄弟海鲜阁内座无虚席,老板刘凯忙得脚不沾地。“这道菜既脆又鲜嫩,一天至少卖出40份。”刘凯告诉记者,得益于招牌菜的拉动,他家的排档日营业额超万元。

在金钟夜宵城,像刘凯这样的店主不在少数。据了解,该夜宵城是一个集特色餐饮、时尚休闲、文化娱乐为一体的综合性夜市广场,占地面积3.8万平方米,于2011年7月营业。

“夜宵城开业时,市区还没有如此成熟的夜宵排档集聚区,我们赶了时髦!”作为最早一批的排档经营户,刘凯熟谙夜宵城火爆的秘诀。

2011年之前,奉化的夜宵摊主要集中在锦屏街道长汀村和大成路附近。

怎样让弄堂的“烟火气”保持活力和生机?奉化政府部门决定在金钟广场打造一座特色夜宵城。当时,金钟片区作为奉化主城区北侧入口的形象区域,周边配套设施相对完善,人气聚集日趋明显。

“广场内消费环境好,房租又合理,短短两个月出租率就达90%。”广场运营方、宁波奉化阳光新天地餐饮管理有限公司总经理卓露炜回忆,当时营业的36家海鲜夜宵排档中,有27家是奉化老夜宵城的商户,随着这批商户过来的还有他们的客源。

金钟夜宵城火爆的另一个原因是食材。“这里离象山港近,裘村、莼湖的海鲜透骨新鲜,品种丰富,价格实惠,成了许多城里人吃夜宵的首选之地。”刘凯告诉记者,不但鄞州、宁海等周边地区的消费者会来此消费,就连来滕头村、溪口等景区游玩的市外客人也会到夜宵城打卡。

“精品排档”契合新消费

118光明大排档内,老板王光明正招呼着来自上海的一批食客。一桌近20个人,一般的夜宵排档接纳不了,但王光明这里一桌最多可容纳26人。

这缘于2021年金钟夜宵城的一次升级改造。

“夜宵城开业10年,不少经营户因自身经营不善、受大环境影响等诸多原因,出现了‘几家欢喜几家忧’。”卓露炜透露,广场内的海鲜夜宵排档数量,也从最初的36家减到20多家。

面对生意下滑,经营户如何逆势突围?广场开的“药方”是走精品化路线。“我们关注到王光明位于2楼的排档,客源好,但囿于场地,营业额上不去。而一楼的经营户则客流量少,利润下降。”卓露炜一边说服王光明承租两个楼层,拓展场地,一边帮着一楼的经营户寻找合适场地挪位。

半年后,王光明投入120万元,对店面进行了升级装修,场地扩大为1000多平方米,整体用餐环境明显改善,去年该排档被评为“诗画浙江·百县千碗”市级美食体验店。

海鲜排档的精品化,另一个推动力是消费人群的扩大。2020年9月底,轨道交通3号线鄞奉段(宁波至奉化城际铁路)正式开通,从宁波到奉化坐地铁仅需半小时。自从奉化迈入地铁时代和“半小时交通圈”后,不少市中心居民和高校学生坐着地铁来尝鲜,成为金钟夜宵城的消费新力量。

奉化素有宁波“后花园”之称,每年有大批游客前来观光。由于离市区近,游客大多是匆匆一日游。如何留住游客,做大夜经济蛋糕?改造提升后的金钟夜宵城,一定程度上激活了当地多元化的夜间消费市场。记者了解到,为方便顾客,这里很多经营户的营业时间从中午就开始了,特别是精品化改造后,平均翻桌率提升5个百分点。

“近年来,金钟夜宵城排档的数量虽然减少了,但单店日均营业额比以往更高。”奉化区商务局相关负责人表示,“夜经济”是一座城市生活质量、开放活跃程度、营商环境及人文底蕴的重要体现,“目前重庆等地区的夜间消费占比超过50%,对标这些先进地区,奉化的‘夜宴’还有很大发展空间。”

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