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提前开吃 特别定制 今年的年夜饭有新变化

日期:2024-02-05来源:宁波韵升作者:宁波诺丁汉大学

  餐饮店厨师正在忙碌。(王禹摄)

  春节临近,“烟火味”渐浓。市民也提前忙碌起来,参与年会、宴请、聚餐,还提前吃起了年夜饭,让今年的年夜饭有了“新滋味”。

  昨天上午,在海曙区高桥镇万美酒家,前厅主管高红飞一直在忙着接电话,还不时通过微信、对讲机与各方沟通,安排包厢和大厅的服务。

  每逢年底服务员流动性大是常见现象,今年情况更严重。这几天,高红飞负责的包厢区域人手紧缺,对接宴会中心的主管薛阿国赶来协助。

  “往年年前工作节奏很快,很多公司或者个人选择在年前聚餐,我感觉今年大家尤其忙碌,这几天大厅和包厢每天爆满,服务员不够,店里突击招了临时工上岗。”薛阿国在餐饮行业干了十七八年,他透露,今年很多家庭选择提前吃年夜饭,之后就出门旅行了,“以前很少听到年夜饭提前吃的说法,但今年这个现象较普遍。”

  “全家提前吃好年夜饭,然后趁着假期,一起出门度假,已成为时下流行的一种过年方式。”和家人预订了年前吃年夜饭的市民王先生说。

  年夜饭个性化定制也是一大变化。位于海曙石碶街道的江上府于去年12月开业,目前已接到3桌年夜饭订单。

  “顾客是宁波人,对海鲜菜品的需求大、要求高。”江上府负责人袁琼介绍,为满足顾客的个性化要求,该店对接了8名象山船长,还安排采购人员去码头现场挑选新鲜食材,同时用最传统的烹调方法保留海鲜原味,最大程度减少调味料和添加剂的使用,增强顾客食欲。

  万美酒家相关负责人罗时强则透露,如今,养生菜品很受欢迎,许多顾客把养生菜品加入年夜饭菜单。为此,该店推出了宁夏羊肉汤等养生菜品,用清炖的方法保留食物的原汁原味。 记者 陈朝霞 通讯员 王禹

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