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春节期间杭州餐饮消费超级火!全勤八天,他们赚到钱了吗

日期:2024-02-18来源:浙江师范大学作者:浙江财经大学 

  春节假期,杭州涌入大量游客,仅2月16日,杭州各旅游景区(点)共接待游客130.57万人次,与去年同比上升32.46%。

  节假日文旅热度带动影院消费、餐饮小店生意上涨。八天假期,杭州一些餐馆纷纷加入“春节不打烊”行列,全勤上班,为游客市民提供舒心服务。

  餐馆生意如何?春节全勤八天的餐饮流水是不是相当丰厚?新年开门红来了吗?

  潮新闻记者章然 摄

  叫号90多桌,排队现象普遍

  “单价贵点的菜品,点的也多”

  杭州中心自开业以来,客流量节节攀升。春节期间,与杭州中心同一时间开业的锦楼·臻选新杭帮(杭州中心店)也迎来开业以来客流最高峰。

  “小桌叫号到90号左右。”店员表示,大年三十至初八,10几位员工留在店里服务客人,从早忙到晚,中餐与晚餐时段,基本上都要排队。

  为了更好地服务春节客流,店里晚餐开餐时间提前,从日常傍晚5点开餐提前至下午4点半。上午10点提前放号,为11点中餐的客人留足排队取号时间。

  春节期间,店内消费的客流以游客为主,且消费意愿增加,会消费单价稍贵的菜品,人均消费200-300元。海胆、松露虾饺皇、年糕炒蟹等江浙菜系,颇受欢迎。

  “我们总店在上海,开了三年。这家是杭州首店。”据了解,留店的10多位员工是从上海调来,这也是他们首次离开家乡异地过年。

  店里在年前特意准备了年夜饭,为春节留店的员工准备了红包等。店员说,“春节八天很忙很拼,预计春节八天流水能抵得上日常半个月左右。”

  综合体内客流迎来高峰,西湖景区内的不少餐馆也出现高峰时刻排队现象。叶马茶楼(六和塔店)的店员表示,春节期间客流出现小幅度上涨。

  “平常店里也会排队,春节期间也排队,客流都不少。”唯一比较显著的改变是,过年了,大家都愿意吃好点吃贵点,品质高的菜色更受欢迎。

  黑珍珠米其林餐厅爆满

  高端餐饮消费仍旺盛

  餐饮界的高端市场,在春节期间表现不俗。黑珍珠一钻餐厅、米其林上榜餐厅桂语山房,人均近八百元,春节期间每日预订爆满。

  “春节高峰期,预订的客人还要等位,晚餐等到晚上7点半至8点钟才吃上。”店员表示,桂语山房虽然晚上9点后不接客了,但已就坐的客人可以继续吃,延后关门。

  当天未预订,春节期间到店很难有位。“每天大厅都是坐满的,游客较多,晚餐客流最高。”店员表示,一些游客是看中米其林上榜的光环,特意选定。

  人均829的杭州西子湖四季酒店·金沙厅也很抢手:“从腊月二十五左右开始预订,大部分位子提前半个月就被订走了。”

  西湖国宾馆·紫薇厅的住店客人也需排队。“餐厅生意比较好。春节期间合家团聚,大多希望找一个氛围好的餐厅,能一边吃饭一边说话。”

  杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅表示为保证春节期间客人体验,晚上最多只翻一桌。人流高峰期,预订客人也会出现等位情况。

  解香楼(八盘岭路店)人均873元,大年三十的餐厅位置提早一个月预订完毕。春节假期的餐厅位置陆续提前半个月预订满员。

  “大多数同事都留杭,应对春节客流高峰。”店员表示,等到春节过去,大家再安排补假,回老家和亲人团聚。

  新的一年增强信心

  餐饮行业更有盼头

  “春节开门红,给我增加了不少信心。”小厨师沈家门海鲜(百井坊巷店)春节假期一天都没放假。

  老板娘说,每天的游客有几百位,“店员从早忙到晚”。

  虽然游客人均消费不高,大约一人50元左右,但客人多,算下来,还是能赚不少钱。在西湖边开店20多年,看得出来,今年餐饮消费势头不错。

  采寻·院子餐厅(西湖四眼井店)店主也有同感,春节期间,来店客人点套餐和单点菜色比例各占一半,“晚上客流基本上都在排队,希望春节后,也能继续保持良好势头。”

  在浙里本味·宴四季江南(花家山庄店)店内,春节生意比日常更好一些,“前几年,餐饮生意真的不好做,今年春节这么多客流,大家都很开心。”店员表示,希望今年餐饮消费能一路长红。

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