连续5天平均气温超过10℃，就是气象学上的“入春”。浙江全省常年入春是3月初，而今年暖冬已让浙江部分春茶提前开采上市。
2月16日（正月初七），温州永嘉“乌牛早”头茬春茶开始开采，2月19日（正月初十），丽水数万亩春茶也陆续开采，均较常年提早二三天。
暖冬让浙南茶树生机勃勃
今年过年很暖和是大家普遍的感受，浙江气象部门统计，春节期间，浙江晴多雨少，全 省平均气温 10.2℃，要比常年同期偏高 2.5℃。
在永嘉县乌牛街道马岱茶园基地，一排排错落有致的茶树碧绿葱翠，娇翠欲滴，空气中弥漫着淡淡的茶香。因春节后期气温不断回升以及春节前的充沛雨水滋润，这里的茶叶已是一芽一叶的饱满状态。采茶工在茶园各个角落里忙着“掐嫩取鲜”，只见她们两个手指轻掰轻拉，肥胖的芽头便被收入腰间茶篓。采茶工们一天可以采3斤左右的春茶鲜叶。
茶农刘顺生说，2月初，茶树已慢慢爆出芽头，经过半个月生长，今年头茬嫩芽非常饱满，嫩芽长度都在2.5公分左右。“因为过年前雨水充足，后期气温回升连晴，让茶叶外形漂亮，品质也较好，滋味浓。”
采茶后便是制茶。由于人工等成本原因，目前浙江炒茶普遍采用机器。制茶车间内排列着一排排制茶机械，经过8个小时摊青后，鲜叶通过杀青、做型、压扁、干燥等几道工序，经过机器控温控湿，个把小时就完成茶叶制作，浓郁的茶香扑鼻而来。一台炒茶机器平均可以抵上10多个人工炒茶效率。
目前浙江鲜叶价格和新茶价格均比上年同期上涨10%
省农业农村厅茶叶科表示，因为地理、气候等原因，目前是浙南（温州、丽水）地区“乌牛早”新茶开采，全省春茶大量上市还是要等到3月中旬之后，届时像西湖龙井、安吉白茶等均陆续开采上市。
从监测情况看，目前，浙江的鲜叶价格和新茶价格均比上年同期上涨10%左右。像鲜叶收购价格300-360元/千克，较去年同期上涨一成。
这波寒潮整体有利于春茶生长
茶叶是最能感受气温变化的植物， 2月20日-23日，席卷全国的龙年首场寒潮正在影响浙江。
对此，省农科院茶叶专家表示，这波寒潮从预报看，冰冻和降雪影响相对不明显，开春后，当平均气温连续5-7天超过8℃，茶芽才会萌动，像新生婴儿一样，此时茶芽对温度很敏感，当遇到气温连续低于4℃后，茶芽受冻害影响大，而眼下浙江大部分地区的茶树还没有萌动，仍处于休眠状态，这轮寒潮让气温降低，反而有利于茶树养膘，使得茶叶内涵物得到很好积累，从而提升浙江春茶的品质。