香椿。
眼下正是吃春菜的季节。随着气温升高，春笋价格大幅回落，预计后期还将进一步降低。
在华严、福明、东柳等菜市场，记者看到，雷笋、毛笋被摆放在蔬菜各摊位的显眼位置，不少市民纷纷选购，品尝这一口“春天鲜味”。与年前相比，雷笋价格已“腰斩”，从每斤18元跌至每斤8元左右，毛笋的情况也差不多。
华严菜市场一位陈姓蔬菜经营户表示，春笋以雷笋、毛笋为主，目前春笋产量比较高，价格也实惠，比春节时便宜了一半多，同比去年也降一半左右，主要原因是去年10月以来气温较高、雨水充足，适合春笋生长，产量高了价格自然降低了。
不过，医生提醒市民，春笋不宜多吃，尤其是胃肠功能较弱者、过敏性体质者、老人小孩等群体。
除了春笋，另一个春菜界的顶流就是香椿。香椿凭其浓烈、独特的鲜味稳居春菜头部位置。在宁波农副产品物流中心，记者看到，各蔬菜大户纷纷装卸来自云南、四川等省外物流车的香椿泡沫箱。由于近期上市量不高，红香椿的批发价普通在100元/斤上下，最贵的甚至卖到150元/斤。青香椿价格则比较实惠。宁波本地香椿要等到4月清明节前后上市。
除了香椿外，蚕豆、马兰头也受市民欢迎。蚕豆主要来自云南，目前批发价格4.5元/斤。本地蚕豆要等到5月陆续上市，届时蚕豆的价格会逐渐平稳。
每年开春，头茬香椿常常卖出高价，原因为何？
“云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量出现波动，所以价格一直坚挺。”宁波农副产品物流中心一位丁姓蔬菜批发大户表示，香椿采摘的人力成本高也是一个原因。“不过，随着香椿上市量增加，价格下来也挺快的。”
记者周晖 通讯员殷诗怡