秋风轻拂，蟹脚渐染金黄。
位于浙江湖州吴兴织里的恒鑫水产养殖基地，3000亩蟹塘沐浴在阳光下，荡漾着阵阵波澜。
养殖工人立于船头，一笼一笼地将完成最终脱壳的成蟹捕捞上来，分装进桶里。这些青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮，还时不时口吐泡泡的太湖蟹将一路“爬”上吃客们的餐桌。
令老饕们眼馋着的太湖蟹如今产量、个头几何？10月18日，潮新闻记者也从养殖基地的“蟹老板”这里打听了一些消息。
“今年因为高温天持续，蟹的产量赶不上去年，个体也偏小，所以会影响到它整体价格，会比去年高一些。”恒鑫水产养殖基地负责人王孜宇表示。
“母蟹个重大概3两，公蟹4两，整体都要相比去年下降一个档次，螃蟹生长受环境影响较大，水温一旦过32℃就会影响它脱壳的时间。”
王孜宇所经营的这片基地位于南太湖边，采用的是模拟太湖生态的养殖模式，这两天，养殖工人起早贪黑，不仅要继续喂食还处于脱壳阶段的部分螃蟹，还要分拣出“三六九等”品质的成蟹个体，做针对性的销售。
据他反馈，这两天每天差不多要打包200份的生鲜快递，发往周边江浙沪乃至全国其他地区，另外也会批到周边的一些饭店、高端点的农批市场以及菜场。
“要想每一只太湖蟹都蟹壳青亮、蟹爪有力，除了‘天时地利’之外，还需要一点‘人和’的付出。”作为一名“00后”新农人，王孜宇在传统的养殖方式上不断推陈出新，有很多自己的“金点子”。
从繁育蟹苗，到改善水质；从预防疾病，到打包销售……王孜宇常常亲力亲为，一点点摸清了“现代化养殖”的门道。
如今，基地的蟹塘有监测池水pH值、含氧量等数据的数字化传感器，还有自动增氧机，投喂任务繁重时，他还会操控无人机进行远程饲养，为养殖螃蟹提供更安全的保障，也大大提高了养殖效率。
今年，王孜宇还拿出了他手上的“王牌”——与上海海洋大学合作七年共同培育出的特有品种“白玉蟹”，这也是市面上“独树一帜”的大闸蟹品种。
比起普通的大闸蟹，它因通体如白玉而得名，壳薄透亮，透过这层晶莹剔透的外壳可以清晰看出其丰盈饱满的蟹膏蟹黄。
它的营养价值更优，肉中的氨基酸含量更高，入口甘甜、肉质细腻。
“今年我们尝试投产了800亩左右，数量3000只上下，白玉蟹它的养殖要求更高，包括对水质、投喂的方式等等，所以它的价格比普通大闸蟹高2.5倍。”
在他看来，虽然今年因客观条件影响，产量没有达到其预期，但是他并不气馁，“这些年养蟹养过来，我愈发觉得耐心和细心是最重要的，这才是走出新路子的第一年，还有不少进步的空间。”
你吃上这秋日里的应季“一口鲜”了吗？