“聚鲜记”的食客络绎不绝。(何晴 徐能 摄)
青青石板，粉墙黛瓦。前天中午，记者来到象山青草巷特色街区时看到，一座挂着“聚鲜记”匾额的小楼掩映其中，店内布置古朴雅致，开放式厨房洁净明亮。
“走，吃海鲜面去！”正值午餐时分，前往“聚鲜记”的食客络绎不绝。秋日阳光和煦，混合着海鲜与面条香气的暖流悄然从厨房溢出，勾动着每一名食客的味蕾。一碗海鲜面，在象山火了很多年，它究竟有什么魔力？
“为了一碗面，去一座城。”对于食客唐先生而言，从河北石家庄到浙江宁波一千多公里路程，在美食面前，显得不值一提。
唐先生的执着，源于象山海鲜面的别具一格。山海相逢的半岛地形，赋予了象山得天独厚的自然条件，也孕育了这里丰富的食材。一碗海鲜面，精妙地将万象山海融入其中。
走进店内，码放齐整的各色海鲜食材最先映入眼帘。梭子蟹、小黄鱼、小白鳊、梅童鱼、小黄鱼、虾潺……既有满足新鲜需求的“鲜货”，也有令人味蕾愉悦的“炸货”，食客可根据自己的偏好选择，每一碗面的配菜都是独一无二的“私人甄选”。
正宗象山海鲜面一般只有两种面条：麦面和米面。而“聚鲜记”则创新推出现做手工面，它采用优质面粉及矿泉水制成，面条根根分明、雪白柔软。
一碗海鲜面的美味还在于其醇厚的汤底。“海鲜面的高汤主要由老母鸡和筒骨熬制而成，不含添加剂。海鲜和红烧肉等配菜也都是现做现卖，确保新鲜出炉。”“聚鲜记”厨师长俞明建介绍。
一碗热气腾腾的面条端上餐桌，汤头清而不浊，味道鲜而不腥，瞬间撬动味蕾。透骨新鲜的海鲜、醇香的猪油和咸鲜的雪菜，使得整碗面口感丰富。爽滑筋道的面条与汤料的完美融合，更让人意犹未尽。
山海相依，市井有味。象山海鲜面，原本只是象山居民家中的一道美味，时过境迁，它逐渐走出家庭，点缀在象山的街头巷尾。在象山，大大小小的海鲜面馆有数百家，“老虎面馆”“老太婆面馆”等老店至今生意火爆。
“聚鲜记”的负责人胡祖岳，是象山县餐饮协会会长，在餐饮行业从业多年，他看到了象山海鲜面的名气与影响力，也看到了其中存在的问题。
“市面上的象山海鲜面馆以夫妻店为主，标准不统一，出餐品质难以把握。”为提升象山海鲜面的整体品质，胡祖岳自2021年起着手探索海鲜面示范店的经营模式，并在此背景下创立了“聚鲜记”。
胡祖岳告诉记者，在“聚鲜记”，食材、汤料、服务等都严格按照标准执行，同时所有的配方和经营模式都免费开放，供同行学习，这是作为象山首家海鲜面示范店的担当。
“对于象山的餐饮人来说，海鲜面不仅仅是一道美食，更是一张城市“金名片”。我们希望这碗面能够真正代表象山，成为这座城市的文化符号和骄傲。”胡祖岳说，“聚鲜记”还推陈出新，创新研制多种口味的海鲜面，让五湖四海的游客吃得惬意。
宁波日报甬派客户端记者何晴 徐能
通讯员金晓巍 许慎子