黎明市集创新性地引入了火锅、烤肉、咖啡等新颖业态。 邓帆慧 摄
以卖菜“起家”的传统菜市场如何玩出新花样？近日，现代菜篮子黎明市集在经过了三个多月的精心改造后，以全新的面貌和多元化的业态吸引了市民的目光。在保留了传统菜场功能的基础上，市集创新性地引入了火锅、烤肉、咖啡等新业态，打造了一个集菜场、餐饮、文娱于一体的商业综合空间，为市民带来了前所未有的消费新体验。
夜幕降临，现代菜篮子黎明市集迎来了它最繁忙的时刻。在熙熙攘攘的人群中，在与鸡鸭鱼肉蔬菜瓜果为邻的独特氛围中，市民们可以品尝一杯“菜里菜气”的美式咖啡，在小卖部里寻找儿时记忆中的美味零食，或是在烤肉店、火锅店享受一顿丰盛的美食盛宴，抑或是在糖水铺里品尝一碗清甜的杏仁腐……烟火气与市井风的碰撞交融，产生了奇妙的化学反应，全新亮相的“黎明市集菜篮里202”引得年轻人纷至沓来。
然而，黎明农贸市场这个始建于1990年的老市场，却曾一度面临场地空置、出租困难的窘境。在2022年，温州菜篮子集团以跨界融合的新颖“玩法”，让这个以卖菜“起家”的传统菜市场实现了华丽转身。作为现代菜篮子文旅农贸2.0升级的首个试点市场，黎明市集以“农贸业态无边界化”为战略导向，创新性地融入了摄影、花艺、文化驿站、餐饮休闲等多元化业态，为农贸市场注入了新的活力与生机。今年，市场进一步盘活空置摊位，优化内部结构，划分出数百平方米的新业态区域，特别是6家餐饮品类的引入，为菜市场提升了吸引力。
菜场餐饮商户人字拖烤肉店主理人陈燃回忆道，在店铺装修初期，周围居民纷纷投来好奇的目光：“怎么会有人把烤肉店开到菜场里面？”然而，开业后，这家烤肉店却迅速成为了菜市场里的一大亮点。他们鼓励食客去菜场选购店内未提供的食材进行加工，这一做法既保证了食材的新鲜度，又让顾客有了参与感，同时也让生意更加红火。
升级后的黎明市集引流效果显著。原本中午、晚上是菜场的“淡季”，如今这两个时间段也人流如织，营业额大幅提升。
“进化”后的菜市场也迎来了如潮好评。传统菜市场升腾起的新鲜烟火气，打出的“新牌”、亮出的“招牌”，为市民带来了别样的服务体验。农贸市场已不再是单纯的商品交易场所，而是被赋予了情感寄托的公共空间。顾客们在这里不仅可以购买到新鲜的食材和商品，还能享受到放松休闲的时光和贴心的服务体验。
温州菜篮子集团有限公司党委书记、董事长吴建淡表示，面对消费升级的背景，传统农贸市场正面临着新零售商超和生鲜电商的激烈竞争。集团通过上线现代菜篮子“菜青”孵化计划，聚焦农贸市场中的青年群体，重新定义农贸，让农贸回归生活气息和烟火味。同时，集团还积极倡导“青创农贸”，支持“菜二代”传承父辈产业。如今，现代菜篮子农贸市场内，活跃着众多80后、90后创业者，他们的身影成为了传统菜市场中最靓丽的风景线。此次的黎明市集便招引了6位95后年轻创业者加入。他表示，温州菜篮子集团将继续深化菜场功能定义，强化菜场的社交价值，让旧烟火中持续焕发“幸福感”，让菜市场真正成为高黏性的社区居民聚集地。
原标题：传统菜市场升起别样“烟火气”
记者邓帆慧通讯员张诚成