圆桌论坛现场。活动主办方供图
11月6日，第七届进博会期间，宁波在上海举办城市投资推介暨老字号企业走进进博会活动，旨在为宁波老字号企业搭建交流学习的平台，通过政府搭台企业唱戏，让海内外企业增加对宁波一流营商环境和优越的投资环境的新认知，吸引更多优质企业和企业家来宁波投资兴业。
借上海舞台推介宁波品牌
现场，上海中华老字号企业协会秘书长、上海老字号品牌发展中心主任孙忠明，宁波市老字号企业协会会长、宁波东福园餐饮管理有限公司董事长张空，以及上海冠生园、宁波董生阳等“老字号”企业代表，分别就“老字号”品牌传承、守正创新、打造新模式新场景新消费等话题分享经验。
“宁波老字号的背后是一种情怀，它承载着海内外宁波籍人士‘敢为天下先’的精神，但老字号不能‘倚老卖老’，必须创新发展，才能历久弥新。”张空道出对老字号精神传承的理解。他已连续三年携东福园参加进博会，借对外开放的舞台推介宁波品牌。
为了让老字号推陈出新，这些年，东福园推出包含500余道菜品的新菜单，其中有一半是“新宁波菜”，既保留“老底子”的烹饪技法，又有创新意识，如一道“顶汤过桥黄鱼”，让食客将黄鱼薄片放到高汤中涮一涮就能食用，深受年轻人的欢迎。
“我们很荣幸能够在上海推介宁波老字号。在中国近代历史上，上海和宁波有深刻的情感交流和历史渊源。如今，宁波老字号也能通过上海这座国际化大都市，进一步走向世界。”张空表示。
两地老字号企业进行对话
记者从现场了解到，上海在老字号品牌运营方面，有不少经验值得宁波借鉴。如上海冠生园旗下的“大白兔”品牌，不断通过跨界联名，在“Z世代”青年之间“出圈”。大白兔携手光明乳业推出的奶香冰砖、联合气味图书馆带来的香水，为老品牌年轻化助力。
活动期间，宁波老字号与上海老字号企业进行“面对面”圆桌对话。嘉宾们解析老字号品牌的文化内涵和品牌价值，提出了创新与传承的路径与方法，同时寄希望宁波老字号在新的历史时期不断扩大品牌影响力，走向更大、更远、更高的市场空间。
据悉，宁波市委市政府高度重视老字号传承与创新发展。日前，宁波市商务局等24部门还专门印发了《宁波市促进老字号传承创新发展实施方案》，并出台《宁波市促进餐饮行业纾困和发展专项资金实施细则》，有力地推动老字号的健康可持续发展。
宁波晚报记者 严瑾 孙宇卓 见习记者 赵煜 通讯员 严致远