浙江700余万中小学生在校就餐的食品安全，牵动着万千家长的心。记者10日从省教育厅、省市场监管局获悉，至10月底，全省2338所中小学完成食堂硬件改造升级，后厨流程布局更合理，各类设施更完善，数字化全链条监管更到位。各级财政为此共投入资金超4亿元。
针对社会长期关注的学校食堂设施陈旧、缺乏有效监管手段等问题，大量学校在本次改造中做了精准提升。记者来到杭州市云帆小学食堂，看到新配备的农药检测仪、微生物检测仪、智能留样冰箱等设备。每个上学日的不同时段，该校食品检测员吴利妮都会操作不同的仪器，检测当天所有菜品的农药残存量、餐具微生物残留量等。据了解，杭州市钱塘区教育局对全区中小学近百名食品检测员开展统一培训，确保检测规范、结果可靠。
绍兴在本次学校食堂“焕新”中建成消毒房192个，立项全国首个餐用具消毒房地方标准，着力破解学校食堂餐用具用量多、数量大带来的消毒难题。宁波在学校食堂引入温湿度控制系统等，为食品储存加工过程“上保险”。
省市场监管局餐饮服务食品安全监管处副处长邵慧群说，本次改造提升中，许多学校食堂配备了物联监测装置和“智慧眼”，实现对食品来源、加工过程、储存条件的全链条监管。各级市场监管和教育行政部门可通过视频巡查、数据比对分析等手段，实时动态监管食材采购、餐具消毒、食品留样等关键环节。
在衢州高级中学食堂，记者发现所有关键区都安装了高清摄像头，对违规问题可进行抓拍并自动生成告警信息，推送至学校食堂管理端和监管部门监管端进行闭环处置。“食堂透明化管理后，员工玩手机、打菜时不戴口罩等违规操作现象明显减少。”食堂管理人员戴星说。
在硬件设施改造基础上，浙江今年还先后出台12个学校食堂食品安全管理的相关规范性、指引性文件，在日常管理、操作流程等软件问题上制定标准。其中“四色码”信用分级分类监管模式、人员管理卡位责任制、食材数字化追溯等，均为国内首创。
“全国校园食品安全排查整治专项行动正在浙江走深走实。通过多项从0到1的突破，浙江校园食堂管理和食品安全防护网不断织密筑牢，经验做法多次被教育部、国家市场监管总局交流推广。”省教育厅体卫艺处副处长岑超超说，下一步，浙江将加快推动公权力大数据监督功能，通过构建“食品安全、招标采购、经费管理、监管预警”等监督模块，力求多维度掌握信息，及时预警问题。