今年10月，省人民政府办公厅出台的《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》正式实施。《意见》中提到的积极运用“四色码”分类监管模式，进入更多公众的视野。
“四色码”信用分级分类监管模式是浙江在国内首创的学校食品安全治理新路径。简单来说，就是通过归集学校食堂食品安全39个风险项目的110个细分指标，动态赋予学校食堂红、黄、蓝、绿“四色码”。
“此前，学校食安领域存在的主体责任落实不到位、问题发现不及时、传统监管手段较为单一等问题。”省市场监管局餐饮服务食品安全监管处相关负责人介绍，在全省学校推广使用“四色码”信用分级分类监管模式后，通过全量归集食堂食品安全风险，并在食堂关键点位安装AI摄像头，对违规问题实现全天候无感监测，确保风险抓取“零遗漏”。
监管部门会根据不同色码实施差异化监管，绿码代表信用风险良好，减少检查频次，以自我管理为主；蓝码代表稳定可控，保持常规监管频次，关注其潜在风险；黄码代表风险预警，触发线上巡查；红码则代表高风险，触发现场检查。“四色码”让风险精准识别、智能预警，让监管无处不在、无事不扰。
作为率先探索这一监管模式的北仑区，前期已在区内学校实施“四色码”信用分级分类监管模式。
图为“四色码”信用分级分类监管模式在移动端的截图。采访对象供图。
在北仑顾国和中学，这个分级分类监管校园食品安全的“智慧大脑”已经运转2年。“北仑每个学校都有这样一个大屏，会汇总学校食堂所有食品安全的动态数据。”该校总务处主任卢海荣举例道，打菜、消洗、切配、粗加工区、仓库等学校食堂的各个功能间都有实时监控，同时联通学校和区市监部门的终端。一旦出现操作不到位或违规行为等，会实时在终端预警并在“四色码”算法规则内自动扣分。每个月学校食堂按照细分指标中的得分，会赋予不同颜色的码。
在卢海荣看来，这个“智慧大脑”不光起到了监管的作用，同时也让学校的食堂治理更智能便捷。“食堂的防鼠板、餐具消毒、食品留样等关键设备都装了物联监测装置，通过终端进行定时及控制，一旦设备坏了，会第一时间在终端提醒，非常方便。”
更多的学校食品安全治理新路径，正在各地探索中涌现。2024年9月，杭州首创校园“清膳e家”平台开启试运行，以数智化手段实现校园食堂更有效管理和更精准监督。
上学日六点多，杭州市学军中学紫金港校区的食堂就忙碌起来。在学校行政部门的监督下，食材供货商把当天学校采购的菜品在智能收货秤上一一称重，保证“足斤足两”。智能收货秤上方有一个摄像头，全程记录称重过程，验收数据及验收视频同步自动上传至“清膳e家”平台。
“‘清膳e家’针对各校食堂存在的廉政风险点，通过平台实现预警功能。”杭州市教育局相关负责人介绍，在预警功能方面，平台设立了招投标管理、采购比对、财务比对、信息预警、过程监管五个功能模块以及18个预警指标，实现学校食堂采购全流程有效监管。
比如，平台会进行数据上的纵向比对，一旦发现学校当天的采购量过高或价格过高等情况，就会发出预警；平台还设置了食谱模块，学校把当天菜谱制作的原材料及数据上传至平台，订单上一旦出现食谱上没有的食材，也会发出预警。一旦预警值出现异常偏离，学校行政部门会迅速介入核查，第一时间督促整改，同时将书面情况说明上传至平台。市教育局进行抽查核查，如存在问题将进行批评、约谈直至移交纪检监察部门进行处理。