市场监管部门工作人员检查学校食堂后厨。(王岚姜智超摄)
校园食品安全，人人关心。
昨天，全国各地的市场监管、教育领域专业人士齐聚宁波，交流探讨校园食品安全工作。
全国校园食品安全现场会，这场“国字头”现场会，为什么选择宁波？
答案，离不开“宁波成果”和“宁波示范”。
“一校一策”改造提升
张女士家住海曙区海语府小区，今年，她儿子就近入读海曙区储能学校丽园校区。“我担心他在学校食堂能不能吃得卫生、新鲜。后来学校组织家长实地观看了学校后厨操作，我就放心了。”她乐呵呵地给出评价：学校食堂管理很先进。
张女士所说的食堂，今年暑假刚经历了一次“提质升级”，不仅卫生系数上了一个等级，还在当地市场监管部门的专业指导下，优化了内部流程，新配备了消毒房、保温餐车、食材快检室，采购了智能管理设备等。
“依托浙江省校园食品安全智治应用场景，学校引入了‘浙食链’食材溯源平台、‘阳光厨房’和校园食安智治三大平台，实现食品安全的全方位、无死角监控。”海曙区市场监管局专业人士说。
记者了解到，今年，市、县两级财政安排1.3亿元，专项用于中小学校园食堂的改造提升，在硬件设施上扫除隐患。
“暑假期间，市场监管部门持续开展学校食堂改造提升行动，完成了317家中小学食堂的改造提升。”宁波市市场监管局相关负责人说。
开学后，市场监管部门又组织了校园餐饮食品安全保障情况现场检查。目前，全市已完成多轮次中小学食堂“全覆盖”检查，发现问题均100%落实整改。
智能监管促进闭环管理
作为全国市场监管数字化试验区，浙江创新打造了一批数字化应用场景。“浙江校园食安”数字化系统，就是专为推进校园食品安全工作设计的。
而这一系统的源头设计，来自宁波北仑。
现场会上，一场与北仑区顾国和中学的直播连线，为来自全国各地的参会者阐明了数字化管理是如何推动市场监管从传统“人海监管”向“智慧监管”转变的。
厨房内人员有违规操作，监控会抓拍会提醒，仓库间、备餐间等重要部位都有物联网设施，可以24小时实时监控——
“工作人员没戴工帽、口罩，仓库存货变动，室温及设备温度变化等等，监管后台都能第一时间知晓。”主持人说。
家长们普遍关心的食材，也同样用上了数字化管理。该校配备了“智能验收秤”，打通了食材配送单系统，食材通过安全检测后，设备智能生成索票索证台账，溯源票证信息，确保全链路智能自动匹配，消除人工带来的错办、错录痛点。
有了大数据“帮手”，北仑区的监管方式与监管力量调度有了依据，大大提高了基层监管的靶向性和精准性。
北仑区的经验在宁波市率先开始应用推广：我市大力研发的校园食品安全智慧监管平台，实现数据多跨融合应用。
依托智慧监管平台，宁波试点构筑“四色码”分级分类信用模型，汇聚监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光等多渠道线索，编制静态风险、动态风险等5个维度39个项110个指标，每月从高到低评定四个风险等级，依次赋予红、黄、蓝、绿“四色码”，直观展示学校食堂风险管理情况，智能实现差异化分层监管，提升监管效能。
目前，此创新做法已在全省范围内推广。
此外，我市还完成了51家省级校园食材“阳光配送”单位标准化建设，细化“浙食链”溯源、数字实验室、物联感知监测等六方面监管举措，鼓励配送企业引入穿透式体系检查，导入规范化配送体系，严控校园食材食品安全风险。
监管难题逐个破解
为把住食材安全关，宁波背靠宁波农副产品批发市场，成立全新国资企业商技检测公司，建设了规模最大、能力最强的快检中心，可为销售额占全市80%以上的生鲜产品提供快检服务。
记者了解到，快检中心快检项目涵盖农兽药残留、食品添加剂、非法添加等七大类200余项。目前日均检测量超1800批次。
该中心也是我市唯一拥有CMA定量检测实验室资质的快检机构，并拥有一套成熟的食品安全风险预警系统及实验室管理系统。
为保障孩子们的“盘中餐”安全，商技检测公司与专为学校食堂提供食材供应的国企甬教餐饮公司，成立快检共享实验室。
“以集配中心为载体，公司积极落实浙江省‘阳光集配’建设要求，为全市32所直属学校，6万名师生提供安全、优质的食材。”甬教餐饮公司相关负责人说。
“除了每天开展千余批次农副产品快检、定检，我们还收集全国各地及本地农副产品检测信息，并作大数据分析。”快检中心负责人介绍。
食材源头管理有了保障，接下来聚焦的就是后厨卫生。对此，我市注重细处入手，突出防鼠防蝇防尘“三防”治理。
为鼓励先进形成示范，今年我市还大力开展省政府民生实事项目——中小学“示范食堂”建设行动，确定全市180家中小学食堂为示范单位。目前，所有建设单位均已通过示范验收。
在强化食品安全责任全链落实方面，确定全市846家中小学食堂的包保等级，以及472名包保干部，扎实开展督导工作，包保督导率居全省前列。行动开展以来，全市累计开展中小学包保督导893家次，发现问题均已完成闭环整改。
甬派客户端宁波日报记者王岚通讯员姜智超