王可
近日在一菜市场买菜时，忽然发现一家偶尔光顾的熟食摊已“人去摊空”，只留下摊位转让的字条。在感慨个体经营不易的同时，不禁联想到另一家毗邻居民区的菜市场，因生鲜超市开业而客流变得日渐冷落。两家菜市场都经历过一波改造，购物环境都不错，但面貌焕然一新的菜市场在热闹一阵后再次落寞，也是不争的事实。
这些年，宁海的菜市场变化很大，告别了“脏乱差湿腥臭”，有了清爽明亮的环境，市场管理也日益完善，一些菜市场还有了智慧化运行的新亮点，不仅提升市民生活品质，也给宁海城市形象加分不少。但一些菜市场经过改造后，硬件设施升级了，人气却没有随之高涨。加上生鲜超市、生鲜电商、社区小菜店、社区团购的兴起，更是对菜市场造成了不小的冲击，一些菜市场“一家独大”的局面已经风光不再。
宁海也不乏一些火出圈的菜市场和菜市场美食，在社交平台上有很高的热度。对于菜市场如何“逆袭”，不妨在出圈的菜市场中略窥一二：宁波华严菜市场有着近30年历史，升级后建成了以菜市为核心业态的社区商业综合体，还逐步引导经营户利用电商等来引流促销，摊位各有各的特色，有的在社交平台上还是网红，专程过来打卡购买者也有不少。苏州双塔市集号称“中国最美菜场”，由双塔市场爆改成为集买菜、就餐、购物、娱乐等于一体的生活服务场所，实现市井与小资、经济实惠与美感体验并存，日均客流量约1万人，日均总营业额超过18万元。
由此可见，菜市场运营方在因地制宜的同时，还需与时俱进，紧跟市民的新兴购物需求，打造烟火气与时尚感并存的生活场景，提升菜市场购物体验，满足不同人群消费需求。发挥菜市场在风土人情上的优势，完善文化功能和市场业态，成为展示本地文化传统和饮食习俗的重要窗口，让远离厨房的人群走进菜市场，从而有效吸引新客户、稳住老客源。同时，商户的经营思路和服务理念也要提档升级，除了最基本的诚信经营，还可通过“触网”开新路、为消费者提供个性化的服务等方式，增加客户黏性，实现实体店铺的新发展。
菜场热气腾腾的烟火气和人情味，陪伴了一代又一代人的成长。不论未来菜市场如何变化，让“菜篮子”拎出幸福感是亘古不变的宗旨。最早的“美食博主”汪曾祺先生曾说，到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。我们也期待着身边的菜市场在保留接地气特质的同时，焕发新的活力和魅力，给我们带来新的体验，乃至成为城市新名片。