连日来天气晴好，许多市民家的阳台、屋檐、窗沿，悄然间挂满了色泽诱人、酱香扑鼻的酱油肉，成为温州一道独特的风景线。据温州市肉类批发交易市场最新统计，近一周来，白条肉批发价格稳定在22至24元/公斤之间，日生猪交易量增至1350余头，市场供需两旺。
阳光下，经过酱油与各式香料充分浸润的五花肉，闪耀着诱人的光泽，肉汁在暴晒中缓缓滴落，香气四溢，引人垂涎。一位市民笑着向记者分享，原本没打算这么早开始晒酱油肉，但看到邻居们挂起了酱油肉，她也忍不住加入了晒肉的行列。
昨日下午，市民金女士经过一番忙碌，终于将新买的30斤猪肉腌制妥当挂上了阳台。她告诉记者，往年冰箱容量有限，晒肉总受诸多限制。今年新购置了大冰箱，加之亲民的猪肉价格，便多买了些。她热情地分享着自己的晒肉经验，买猪肉要选择一半肥一半瘦，尽量选择层次更好的三层肉，这样腌制的肉品相口感更好，腌制两小时后挂起晾晒三日左右，肉质就能达到最佳状态，既不过分干硬，也不失其鲜美。
记者走访了瓦市、兴文里等多个肉铺，发现适合晒酱油肉的五花肉、前腿肉、后腿肉等一早便被抢购一空，市民对晒肉的热情可见一斑。欧润达超市的工作人员感叹道：“早上10点就已售罄，现在一天销售4头猪仍供不应求。”多家猪肉店也反映，每日清晨七八点钟，店内猪肉便被市民一扫而空，场面火爆。现代菜篮子大南门农贸市场的经营户秦女士表示，如今不少市民提前通过微信预订，每日出售的猪肉中，约有三分之一已被提前订走。
价格方面，记者了解到当前五花肉售价为19.98元/斤，后腿肉14.98元/斤，前腿肉16.98元/斤，排骨为26.98元/斤。
温州市肉类批发交易市场负责人潘国杰介绍，当前温州市场的生猪供应中，本市占比60%，市外占比40%。春节后，猪价呈现上涨态势，8月份更是涨至28.5元/公斤。然而，随着开学季的到来，猪肉需求量上涨，9月份开始猪肉价格逐步回落，目前均价稳定在23元/公斤左右，较去年同期上涨近25%。“尽管与去年相比有所上涨，但考虑到去年猪价偏低，今年的价格实际上与往年相比并无显著差异。”潘国杰分析道，受猪周期及母猪出栏量等多重因素影响，当前生猪供应量相对紧张，而需求端近期因晒肉需求增加，猪肉价格因此出现上浮。但总体来看，市场供需关系保持平衡，价格波动处于合理区间。
原标题：天气晴好市民忙晒酱油肉
日生猪交易量增至1350余头
记者邓帆慧