公筷的普及率越来越高。崔宁 摄
中国宁波网记者 孙佳丽
检查餐具、布草、桌椅是否整洁并摆放妥当，确认顾客预订信息……上午9点，东福园饭店鼓楼店前厅服务员张前进打完卡，就投入到店里的开档工作中。
这样的工作，他已经重复了两年半，开档工作的最后一步，他会把目光投向每一桌的白色公筷上。
张前进是位“90后”，安徽人，2022年刚入职的时候，对公筷公勺的概念基本为零。
“我原先在安徽阜阳的一家烤肉店工作，烤肉店里多为小桌，桌上放置公用的夹子和筷子是常态，因此并不了解公筷公勺的概念。”张前进回忆说，来宁波后，他敏锐地感觉到公筷公勺宣传氛围，入职东福园饭店时，培训课程中有部分内容就是公筷公勺。
白色公筷很醒目。受访者供图
记者在店内看到，每一桌放置了公筷，每道热菜上桌时基本都配了公勺。
“我们店的顾客大部分是中老年人，两年前有不少顾客提出疑问，为什么一张桌上多了这么多筷子，还是特别显眼的白色筷子。这时候，我们参与过的培训就发挥了作用。”张前进说。
他会耐心地告知顾客使用公筷的意义，演示公筷的标准做法，并在顾客用餐时提醒使用公筷公勺。
“从卫生角度来看，使用公筷公勺能有效减少疾病传播的风险；从文明角度看，使用公筷公勺有助于培养良好的饮食习惯和餐桌礼仪。但饮食习惯的养成需要一个过程，公筷公勺的使用也是如此。”张前进说。
他遇到过质疑，也遇到过理解。让他感到欣喜的是，他们的努力带来了很大的变化：在东福园饭店鼓楼店，公筷公勺的使用率已经从两年前的40%提升至如今的80%以上。
不仅是在工作中，张前进在生活中也潜移默化地成为公筷公勺的宣传者，一聚餐，他就座后的第一件事就是找公筷。
“朋友总开玩笑，说我都形成条件反射了。不过，使用公筷公勺，确实已成为我戒都戒不掉的习惯。”张前进挠了挠头，转头又进入工作状态。
服务员放置公筷。受访者供图
记者手记
餐桌文明是一个城市文明的缩影，用餐时，每一双筷子都藏着礼仪的奥秘。
张前进这样的服务员在宁波有很多，他们既是文明用餐的宣传者，也是关键的实践者、监督者，用行动展示着甬城文明用餐形象。
不过，摒弃“一双筷子吃天下”的旧习，需要多方共同努力。打赢这场舌尖保卫战，不能只是餐饮企业有主动服务意识，还需要相关部门帮助和督导餐饮企业规范服务，加大宣传力度，更需要每一位市民的参与。
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