随着天气转凉，乐清正式入冬，石帆街道大林、朴湖一带的红糖厂又开始制作古法红糖，吸引了不少市民专程前去购买。
古法红糖。沈沁泽摄
近年来，通过特色种植和农产品深加工，石帆农户们打造出了一个千万产值的“甜蜜产业”。
百年传承
甜蜜产业助农增收
糖蔗是石帆街道大林、朴湖一带的传统经济作物，受土壤等原因综合作用，这里种出的糖蔗含糖量高、出糖率高。过去，村民将吃不完的糖蔗制成红糖存放，过年时，走亲访友作为伴手礼，寓意“日子越过越甜蜜”。
如今，当地村民种植糖蔗、用古法榨糖已有百余年历史，同时带动石帆周边乡镇（街道）老百姓种植糖蔗，种植面积已达1000余亩。
榨甘蔗。沈沁泽摄
近日，记者在当地一家红糖厂看到，崭新的制作棚内有九口从大到小一字排开的糖锅，锅底埋着烧木柴的土灶。
榨汁、过滤、煮糖、打沫、倒锅、起糖……这是熬制传统手工红糖的工序。
只见制糖师傅把堆成小山的新鲜甘蔗慢慢压榨出甘蔗汁，过滤后缓缓流入几口不同的大锅中，制糖师傅拿着一柄沉重的大勺不停在锅中搅拌。
每口锅的温度和糖浆浓度都不一样，火大了糖浆容易烧煳，起锅时间早了，又结不成糖块……每一个步骤，都至关重要。
金黄色的糖浆。沈沁泽摄
经过一口锅、一口锅地熬制，锅中水分慢慢蒸发，汁水颜色由浅变深，到最后一口锅，就可看到金黄色的糖浆了。随后，制糖师傅将滚烫的糖浆舀到一个长方形的木制槽床上。糖浆在槽床里慢慢冷却，另几名师傅立即用木槌使劲地滚压，10多分钟后，糖浆变成了姜黄色的固体状红糖粉末，待冷却后就可分罐包装进行出售了。
抱团合作
亩产可达2万余元
“在记忆里，我爷爷那代人就已制作古法红糖了，这可以说是我们石帆大林一带的传统手艺。”陈德胜是一名“农三代”。2019年底，在市农业农村局和石帆街道的支持下，陈德胜等当地种粮大户成立了乐清市洁野振禾农业综合服务有限公司，打造周边农户的“一站式”农事服务中心。
古法熬制红糖。沈沁泽摄
“过去熬制古法红糖的作坊条件简陋、卫生环境较差，因此我们在建立农事服务中心时，立足本地农业特色，专门打造了制糖车间。”陈德胜介绍，通过标准化生产线，农户收割回来的糖蔗，在榨汁后，可将废渣收集作为原料，经发酵转化为育秧基质，每吨能带来数百元收入，开拓了循环农业的新路子。
姜黄色的红糖粉末。沈沁泽摄
他为记者算了一笔账，当地古法红糖最佳制作期为每年的11月中旬到次年1月中旬历时2个月。每10公斤糖蔗可熬制1公斤红糖，每公斤古法红糖售价在26元左右，往年每亩糖蔗产量可制红糖800公斤，亩产值可保持在2万元以上，除去人工等成本，农户纯收入可达1.3万元。
迭代升级
古法红糖也有新业态
在传承老手艺的同时，石帆街道积极鼓励农户探索产业创新之路，打响“金石帆”古法红糖特色招牌，拓展农户销售渠道。
“90后”新农人陈子伟便是这份“甜蜜产业”的新生代接班人之一。这几年，他根据年轻人的消费习惯，创新推出了果仁味、生姜味等古法红糖新口味，以满足更多消费者的需求。今年他又积极发挥自己动漫专业优势，在古法红糖的包装上下功夫，设计了多款文创包装，用时尚喜庆的礼盒包装代替传统简陋的塑料桶包装，既美观又环保，价格也提升到了每公斤40元。
古法红糖。沈沁泽摄
“80后”新农人郑志晓则试水直播带货，让石帆的古法红糖被更多人看到。“这几年，村民们学会了网络销售，村里的古法红糖远销全国各地，通常一两个月内便销售一空，非常抢手。”郑志晓说，他早些年便开通了直播带货，教大家如何分辨古法红糖的品质，以及古法红糖的更多吃法等，直接带动了销量，让石帆古法红糖飘香更远。
为了让这份“甜蜜事业”令更多石帆农户过上甜日子。近年来，石帆街道结合自身资源优势，积极探索“糖蔗种植、红糖加工、市场销售”的一二三产融合发展模式，做深做实“甜蜜产业”。目前，该街道各大红糖厂合计可年消化甘蔗8000余吨，制作古法红糖800余吨，年产值可达2000万元以上，增加农民收入1300万元。
来源：乐清发布
原标题：天冷了，乐清人熟悉的老味道来了!