12月21日,CCTV-13新闻频道《24小时》播出《寻味冬至·浙江温州:“冬至大如年”,麻糍和汤圆演绎创新玩法》,将镜头对准温州这道传统节日美食——麻糍。
冬至是中国传统的民俗节日,标志着冬季的开始。在温州,有着“冬至大如年”的说法,是当地一个重要的传统节日,象征着新年的临近,人们通过吃麻糍和汤圆来庆祝和迎接新的一天,寓意团圆和喜庆。
凌晨5点,在鹿城区三乐亭公益慈善服务中心洋溢着喧嚣与活力。经过一晚的浸泡,糯米变得饱满富有弹性,沥干水分、放上蒸屉,在大火的加持下,阵阵米香扑面而来。蒸好的糯米被倒入石臼,志愿者两人一组,用木棒将糯米捣碎,再用石锤反复敲打。一起一落间,糯米逐渐从颗粒分明变成团状。
为了留住“舌尖上”的文化记忆,当地在黄豆粉的配料上下足了功夫。在传统黄豆磨制成粉的基础上,还加入茯苓、陈皮、薏仁米等中药,让麻糍兼具去燥润肺、健脾祛湿的作用。
经过捣制的麻糍,填入黑芝麻馅料,来回揉搓包圆,便被放入混合着桂花与芝麻的黄豆粉中,滚一下即可。穿着金色外衣的麻糍,趁热咬一口软糯的表皮,满满的芝麻馅便喷涌而出,糯米的清香、芝麻的油香、黄豆粉的干香,让人欲罢不能。