新的一年到来，杭州的小店也在辞旧迎新。
老底子美食泮芳春煎饺率先传来好消息：它又要开新店了。
不少家住新华路附近的居民发现，原来新华路68号东华家常菜的位置被隔了一半店铺出来，挂上了泮芳春煎饺的施工围挡，围挡上面还写上了“相约1月”的字样。
“泮芳春煎饺上榜米其林之后，现在扩张这么快，庆春路附近的老街坊今年也能吃上了。”一对路过的老夫妻看到装修中的新店挺感慨。
“新店跟鼓楼老店一样的味道，价格也不会涨。”1月3日，潮新闻记者在泮芳春煎饺鼓楼店向老板娘泮芳春确认了新店开张的消息，老板娘说，很快就到春节，加上新招的员工需要培训，因此新华路新店正式开张可能会挪到年后，“春节一过完，马上开张。”
除了马上要开张的新华路新店，还有两三家新店正在装修中，“等过完年，大家可以看到一批泮芳春煎饺店在杭州各区‘上新’。”
从6岁吃到25岁，老客盼着新店开到家门口
中午12点正是用餐高峰，泮芳春煎饺鼓楼店两口做煎饺的大锅前排着长队，队伍里有不少专程前来品尝的游客，更多的还是杭州本地人。
“今年一批新店要开？那什么时候能开到我现在住的丁桥去？”听说泮芳春煎饺要在新华路上开新店，老客童阿姨坐不住了，她连忙拉住店里老板娘的手问：“要不要考虑在我家旁边开个新店？”
童阿姨今年71岁，原来住在鼓楼附近，几年前搬到丁桥的新小区居住，虽然住上了新房，但最让她割舍不下的还是鼓楼的这家煎饺店，“就馋这一口，从丁桥来这里不太方便，只能趁着到大马弄采购或者来看老朋友的时候来吃，要是开到我家那边去，我肯定天天去吃。”
“新华路开店的话太好了，离我家更近。”家住翰林花园的王女士全家都是泮芳春家的粉丝，“从他们家在大学路上开店就在吃了，一直在吃到鼓楼店，差不多吃了19年。”她一把拽过旁边的儿子，“喏，儿子从6岁都吃到现在25岁了，我妈今年88岁了，坐着轮椅也要来店里吃的。”
王女士的母亲最爱店里的小馄饨：“都好吃的，粉丝汤好喝，最出名的煎饺也好吃。”
新店口味、价格都不变，新的一年会有多家店开张
大学路时期的煎饺店，最初是泮芳春夫妻开的夫妻店，饺子按照老家仙居的煎饺来，纯肉馅，泮芳春的老公曾经在上海学过做灌汤包，就把这个技术带入自家煎饺，做出汤汁充沛的煎饺。
那时期的生意就非常火爆，一家人都要来帮忙。
“在大学路开了二十多年，后来老铺子拆了，我们搬到了鼓楼，今年已经是在鼓楼开店的第9年，小店一直深受杭州人欢迎，但要说生意越发好起来，还是因为去年4月份被评上了米其林。”
泮芳春给记者算了一笔账，“那之后，店里所有品类售卖的数量翻倍，光煎饺一天就要卖出2万个，只有一家店，我们实在接不住这波流量。”
泮芳春觉得，既然“米其林”愿意把荣誉给她这家小店，她也要对得起这块招牌。
去年最火爆的时候她停工25天，重新装修了鼓楼店：“店里就餐环境变好了，也提升了空间利用度，可以同时容纳80多人就餐，但每天还是人气爆棚。”
很多客人建议她开分店。
泮芳春夫妇决定听劝大干一场，“我们引入了一位合伙人，去年陆续在下沙、武林路连开了两家新店，过完年我们还有三家新店要开张。”
新店变多了，杭州人惦记的这口老味道会变吗？
“口味不会变。”泮芳春透露，新店的食材均由鼓楼店配送，大家可以在新店吃到跟老店一样的味道，招牌煎饺依然还是1元/只的价格。常见的小馄饨、粉丝汤、拌面价格也不变。
“我们店的客人以杭州本地老人为主，新店品质不过关，老人这关就过不去，店也不可能开下去。”泮芳春说，如果一切顺利，她希望2025年能在杭州开出10家店， “争取让大家都能在家门口品尝到泮芳春煎饺。”