1月6日，“黑珍珠餐厅指南”迎来了第八年发布，全球共有34个城市的370家高品质餐厅上榜。其中，常州、泉州、温州、三亚首次开城，二线以下榜单城市持续壮大，一线新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，也预示着精致餐饮消费步入新时代。
在该指南中，浙江共有4座城市上榜，分别为杭州、宁波、温州、台州，其中温州为2025年新开城，首次有餐厅被评选为黑珍珠餐厅。今年浙江有29家上榜餐厅，其中三钻餐厅2家，二钻餐厅5家，一钻餐厅22家。相较去年，上榜餐厅总量增加4家。
记者注意到，在2025黑珍珠餐厅指南中，杭州的上榜餐厅共18家，其中三钻餐厅1家，二钻餐厅4家，一钻餐厅13家。相较去年，总量上升2家。
连续8年在榜餐厅7家，分别为杭州西子湖四季酒店·金沙厅、解香楼（八盘岭路店）、三嚥阁La Villa Restaurant、西湖国宾馆·紫薇厅、桂语山房（满觉陇店）、曼殊怀石料理、兰轩村庄食坊。在竞争激烈中，有2家中餐餐厅突出重围荣获新上榜1钻餐厅，分别为如院、东富酒家（湘湖越界店）。
杭州上榜餐厅覆盖的菜系为6个，分别为本帮苏浙菜、潮汕菜、创意菜、素食、法国菜、日本料理，其中中餐占比77.8%。2025年黑珍珠年轻主厨的获奖者之一，是来自杭州解香楼（八盘岭路店）的任海鹏。
在2025黑珍珠餐厅指南中，宁波共有5家餐厅上榜，均为一钻餐厅。
其中连续8年在榜餐厅3家，分别为宁波柏悦酒店·钱湖渔港、明阁、美宴（槐树路店）。
温州作为2025年新开城城市，迎来2家新上榜餐厅，分别为阿外楼大酒店（南站店）、瓯江南·新派瓯菜（光影码头店），均为一钻餐厅。
true温州菜也叫瓯菜，是中国八大菜系浙菜的四个流派之一。因温州古名东瓯，新中国成立后，为了提高温州菜的知名度，经过餐饮专家共同研究，将温州菜改称“瓯菜”。在菜肴上种类繁多，但大多采用近海鲜鱼与江河小水产类，活杀活烧，其传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味。新上榜餐厅均为主打温州菜的餐厅，一家为当地有着10年以上经营资历的当地老字号餐厅，主打传统瓯菜，另一家则主打新派瓯菜。在2025黑珍珠餐厅指南中，台州有4家餐厅上榜，其中1家三钻餐厅，1家二钻餐厅，2家一钻餐厅。连续8年在榜餐厅2家，分别为新荣记（中心大道店）、老扁酒家。其中，老扁酒家的老鸭饺还荣获了2025年度菜品奖。
与以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等炫耀消费不同，如今的消费者更加关注高品质，以及品牌带来的长期价值体验。美团核心本地商业CEO王莆中表示，不管消费环境如何变化，总有一部分人要坚守最高的标准，总有一部分企业要承担既做好传承又做好创新的责任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。
目前，中国精致餐饮行业呈现出“纵深下沉”“横向出海”两大新趋势。人们对地域饮食文化的热衷和探索，持续为精致餐饮提供新增长空间。美团数据显示，除了北上广深，更多城市迸发出新的消费潜力，2024年，二、三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%。
地方精致餐饮的兴起也带动本土美食文化和食材持续破圈、焕新。2024年，赣菜首次登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量增长超50%；“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅该菜品销量翻了一番，还推动了云南本地食材“树番茄”走上全国餐桌，在美团上上新“树番茄”菜品的全国精致餐饮门店数同比增长76.2%。
与此同时，高品质中餐在海外也大放异彩，2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步验证了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表，在国际市场的影响力和参考价值正在增强。
未来，黑珍珠会继续开拓海外世界，激发中外美食交流。王莆中表示，黑珍珠餐厅要到全球市场推广自己，进行互相的碰撞、学习并融合，美团将继续坚守初心，透过“黑珍珠”擦亮地方美食名片，向世界传播中国餐饮文化。