(逛市场)
记者子函
“最近凤梨夹乌梅是爆款，口感非常好，喜欢的抓紧下单哦。”最近，水果市场出现了一系列新奇的组合，凤梨夹乌梅、菠萝蜜夹草莓、青提夹酸奶等“跨界合作”的水果产品引起了不少消费者的好奇。这究竟是美味新体验，还是黑暗料理呢？
采访中，记者发现不少水果店和果切店都有在微信朋友圈里推荐这种新奇的水果搭配。以近期比较流行的凤梨夹乌梅为例，凤梨切块后，从中切剖一刀，往里面夹一片乌梅就完成了。“凤梨稍稍带点酸，夹一片乌梅可以很好地综合这种酸味，而且乌梅和凤梨都是粗纤维，口感嚼起来很像，融合度高，口感丰富。”银河路上的一家水果店负责人告诉记者，“除了凤梨夹乌梅，还有人点过小番茄夹乌梅、草莓夹乌梅，反馈都说味道不错。不过，这种搭配也不是人人都能接受，所以我们不做成品，基本都是客人下单我们才做。”
在社交平台上看到有博主制作了青提夹酸奶，微友“一沓三听”也试着在家里做了一下。“阳光玫瑰搭配比较干巴的冷萃酸奶，真的非常好吃，阳光玫瑰一口爆汁，综合了酸奶的干噎，酸奶降低了阳光玫瑰的甜味，有种慕斯的口感。”她还分享说，在制作青提夹酸奶时要选用比较干的冷萃酸奶，普通酸奶不成型很难成功。
随着创意水果组合在各大社交平台上的分享，消费者对它们表现出了浓厚的兴趣。商家们纷纷抓住这一商机，加大了对这类产品的推广和供应。不少水果店还推出了现场制作服务，根据消费者的需求定制不同的水果组合，更有人已不满足于两两搭配，推出了菠萝蜜夹草莓再夹乌梅的搭配组合，成品看起来就像是一个色彩缤纷的水果汉堡。经过搭配的果切会比普通果切价格略高些，比如同样克重的凤梨和凤梨夹乌梅相比，后者价格会高20%到30%。
“我们尝试过很多不同的搭配，有一些确实口感不错的会推荐给消费者，但也有一些搭配比较违和，比如说一些水果夹糯米，味道真的很难接受。”位于兴工二路上的一家果切店店员告诉记者，目前他们在推的创意水果大部分是消费者可以接受的搭配，但为了丰富消费者的选择，他们仍在做一些创意搭配，近期主要以草莓为“主角”。
这些水果“跨界合作”产品，不仅丰富了水果的消费形式，也为水果市场带来了新的增长点。然而，也有部分消费者对这类产品的品质和卫生表示担忧。市民小周说：“这种创意水果加工的流程比普通果切要更多，也就更加容易产生卫生问题，心里总还是不放心。”
随着消费者需求的不断变化和市场的进一步发展，水果“跨界合作”可能还会继续推陈出新，为消费者带来更多惊喜的味觉享受，商家们在不断创新的同时，更要严格做好品控和卫生工作，让更多的消费者能够吃得安心。