农贸市场“书菜节”亲子研学。蒋文广摄
水产经营户正在整理自己摊位里的大鮸鱼。郑鹏摄
近日，“省三星级及以上文明规范市场（放心农贸市场）”名单公布，我市鹿城黄龙农贸、龙湾状元农贸、瓯海南白象农贸等82家市场“上星”入选。
现今温州已有省三星级及以上市场230家，其中五星级1家、四星级31家、三星级198家。星级市场有哪些特别之处？记者实地采访多家农贸市场一探究竟。
颜智双全
菜篮装满幸福味
农贸市场是城市烟火气最浓的地方，也是反映市民幸福指数的重要窗口。“菜场里宽敞又亮堂，啥菜都有还实惠，每次来买菜都感觉很快乐。”正在梧田好再来农贸市场购买海鲜的市民郑女士说。该市场吸引了众多老字号经营户，美福食品、温州自创品牌“蝤蠓东”活海鲜、壹品炖阁老鸭煲及各类知名小吃熟食系列。
水产区更是针对温州本地市民的消费习惯，货品以鲜、活为主，仅海鲜水产区品类就高达几百个。“好再来”在开办初期也曾出现部分空摊的情况，但市场方通过定期安排人员到周边市场进行调研学习，对特殊经营户主动沟通帮扶，不断加强提高自身管理水平，杜绝出现市场内摊位冷热不均、角落摊位无人租的情况。
越来越多的老菜场实现华丽转身，不少市场加大智慧化改造步伐。通过智能摄像头AI抓拍场内违规行为，形成线上线下处置双闭环，实现100%远程监控。同时结合地方数字化改革，全面升级市场移动支付功能，助力开通线上农贸市场、网络直播等，帮助经营户与新型业态经济接轨。
“娃娃菜检测结果合格、小葱检测结果合格、空心菜检测结果合格……”小小的食品安全快检室，守护着市民舌尖上的安全，市民将待检食用农产品交给快检室的工作人员，检验结果可通过市场内的显示屏查看。新田园农贸市场作为“现代菜篮子”智慧改造成果，率先打破传统农贸租赁经营模式，创新推出了4.1数字农贸模式。同时充分挖掘“温州俚语文化”打造主题文旅农贸，并通过“易腐垃圾处理中心”实现有机物垃圾和废水就地处理，使市场垃圾减量达70%，90%以上的易腐垃圾转化为有机肥。
别样烟火气
“上星”也“上心”
市场的改造提升，不仅仅是外在的翻新，更是对其内在功能和文化内涵的提升。近年来，我市以农贸市场独特的文化符号为切入点，深挖“菜市场+旅游”资源。
黎明农贸市场便是从马路市场转型而来，现今在这里可以感受到市井里的文化气息、城市烟火气与文创气质的碰撞。市场内设施齐全，包括摊位、照明、通风、排水等设施，营造干净整洁的环境，还配备24小时监控系统，保障市场安全运营。同时实行严格的网格管理制度，对经营资质和产品质量进行严格把关。创新融入摄影、花艺、文化驿站、餐饮休闲等全新业态也是一大亮点，市场逐渐成为消费升级的生活场景。
改造“上星”更需要“上心”。面对年轻消费群体对便捷、新鲜、健康饮食的追求，黄龙农贸市场推出了“城市厨房”，以其现捞现做的鱼头、现捕现杀现加工的小龙虾等特色菜品，让市民们享受到从菜市场到餐桌的一站式美食体验。双井头菜场的菜场咖啡、盘菜生料理书店等创新业态，以其独特的魅力，吸引众多年轻人前往打卡。
近年来，我市还激活多元经营业态，打造城市厨房、乡村小灶等社区快餐食堂，新涌现出一批网红、烟火市场，像鹿城区黎明农贸市场引入6家餐饮品类组起新CP，打造“菜篮里202”；瓯海率先探索“火锅菜场”，成为年轻人聚会打卡地；龙港打造全省首个“农贸夜市”，泰顺在农贸市场内打造全市首个“党建红领市场”。
改造提升
启动“菜青计划”
“来看看，今天的五花肉很好，非常适合做红烧肉！”摊主小蔡热情地招呼来摊位选购的市民。管理规范、环境良好的市场有利于经营户生意，商户做好摊位卫生、坚持诚信经营，整个市场形象不断提升，这样的良性循环在鹿城行前农贸市场蔚然成风。
“上榜的星级市场在产业引领方面，可以发挥带动作用，在硬件设施上初具现代化水平，配套设施完备，功能齐全，而且在市场内部管理上突出数字化建设。”市市场监管局相关负责人表示，近年来温州深化星级文明规范市场创建工作，聚焦食品安全、生鲜灯、公平秤、价格等群众关心的热点问题，从“消费环境、食品安全、管理服务、诚信经营、价格计量”等全方位提升市场规范管理，对市场的软、硬件设施进行提升改造。
全市农贸市场实现“应用主体全覆盖、主体码全展示，食用农产品全扫码、全绿码，重点品种全链条、批次全上链”建设。同时推进温州伴手礼、名优特产进市场，抓好山海名优购、农产品直购等一系列共富项目，开展“生鲜灯”“净重”“茶叶包装”“限塑”“垃圾分类”等整治工作。
记者了解到，农贸市场经营存在主体年龄偏大的问题，对新业态需要更长的适应时间，往往也担心摊位后继无人。为此，我市在现代菜篮子集团所属的10家农贸市场启动“菜青计划”，以“农贸研学地图”为主要内容，为“下一代菜场经营者”提供实地学习环境，提升对农产品特色、市场交易环节、市场主题等方面的理解和认知，培养其实践能力和创新思维。同时，推动有条件的农贸市场进军线上市场，目前城区农贸已经实现线上经营全覆盖，各县（市、区）线上配送率达到37%。