2月8日晚
知名美食纪录片
《舌尖上的中国（第四季）》第6集
在CCTV-1和CCTV-9播出
这部“舌尖”大片里
你发现这道龙港美食了吗？
宋代人罗愿
在《尔雅翼》里所说
“诸鱼薨干皆为鲞”
每年天气转凉时
龙港市舥艚渔港
渔民们便会将刚捕捞上岸的
海鳗等新鲜渔货
剖开用盐腌制
然后密密麻麻地铺在特制的
竹架晾晒网和晾晒笼中
整排的鱼鲞一字排开
凛冽的海风配上入冬的爽朗阳光
吹出了独属于龙港的咸香
根据不同渔获物大小
一般晒制短至2-3天
长至一周
货品干湿度
由渔民自己的食用喜好决定
在没有冰箱的时代
龙港人民依靠
这种古老的保鲜方法储藏海鲜
而海味也在风干时
发酵出一番动人的鲜香
一排排整齐划一的鱼干
也实实在在成为龙港“秋冬一景”
/芹菜炒鳗鲞/
岁月流转中
龙港渔民摸索出应对时令的智慧
将海鳗腌制成鳗鲞
让海风携着咸意慢慢浸润
直至化作凝脂般的口感
炒制上桌，咸鲜入味
每一口都是时光的沉淀
舌尖上的余香
流淌着龙港人的记忆与传承
资料/央视频摄影/汤礼行
原标题：登上央视！《舌尖上的中国》，来龙港啦！