楼茂记的生产车间内，工人将蒸煮后的黄豆倒入缸内。
眼下，宁波“老字号”美食凭借深厚的文化底蕴和独特的风味，成为海外华人和国际消费者的心头好。
在宁波，有一句俗语：“三日不吃咸齑汤，脚骨酸汪汪”。早春时节，人们会选用新鲜的雪里蕻菜，经过精细的加工腌渍，制作出独具风味的“咸齑”。
作为生产鄞州雪菜的佼佼者，宁波引发绿色食品有限公司的工人们紧锣密鼓地忙着洗菜、叠菜、腌渍、包装等工序，让承载着浓浓家乡味道的雪菜制品，走进海外华人和食客们的厨房。
“随着海外市场对中国传统美食的兴趣日益浓厚，鄞州雪菜迎来了新的发展机遇。目前，我们的产品已经出口到多个国家和地区，深受海外消费者的喜爱。”宁波引发绿色食品有限公司总经理李竟说。
无独有偶，创始于清朝雍正年间的宁波“老字号”楼茂记，也凭借闻名遐迩的香干、酱油、米醋等传统产品，收获不少海外订单。公司的工厂里散发着浓浓的豆香味，经过高压蒸煮、制曲、恒温保存、密闭发酵等繁复而精细的工序制作而成的酱油，正在一条条生产线上灌装成瓶。
“我们楼茂记的醋深受海外客户欢迎。”宁波市楼茂记食品有限公司总经理钟尧飞表示，“‘老字号’要持续发展，必须守正创新。比如我们的浙醋口味清淡，色泽好看，口感绵长，很适合海鲜提味。新加坡、印度尼西亚、马来西亚等国家的华人客户，每年都会来我们这下订单，仅蟹醋就能出口上万箱。”
为进一步提升出口效率，宁波海关优化业务流程，开辟“食品农产品出口专门通道”，采取预约查检、出口检验检疫证书“云签发”等便利举措，实现快速查验、快速放行；同时，运用大数据分析技术，确保企业货物高效出口，助力更多宁波“老字号”香飘四海。
宁波晚报记者 严瑾 通讯员 李斯冰 郭蔚冉 俞其林