潮新闻讯 提及馄饨、烧麦、包子的最佳搭档，嘉兴人定会不假思索地说出“桐乡辣酱”。在嘉兴的餐桌上，“桐乡辣酱”无疑是不可或缺的C位明星。独特的风味和鲜艳的色泽，赢得了众多食客的青睐。无论是甜味酱、红辣酱，还是桐乡辣酱，每一款都是嘉兴人心中的挚爱。
桐乡辣酱，也被称为桐乡甜辣酱，据传已有近三百年的历史。乾隆年间，它因被选为贡品而名声大噪。到了清末，桐乡辣酱的香气更是飘遍四方，涌现出了丁永大、利盛、源大等一批历史悠久的制酱老字号。李林江，便是拥有300年非遗技艺守护者之一。
除了传承传统技艺，71岁的李林江还热衷于创新研发。他以130吨山东朝天椒为原料，研制出了广受欢迎的红辣酱。这款红辣酱在嘉兴市场占有率高达七成，巧妙融合了传统与创新，醇厚而不腻，为每一餐增添别样的滋味。
从昔日的小作坊，到如今成功入驻上海麦德龙超市，并配备先进的杀菌车间，李林江的“桐乡辣酱”每一步都走得坚定而踏实。这不仅确保了消费者能够买得放心，更让他们能够吃得安心。
本期节目，我们将带您走进“桐乡辣酱”的生产一线，深入挖掘酱料背后的故事，一同领略传统美食的独特魅力。