“我每天都给孩子买面包当早餐，新规实施后，市场上的面包、糕点真的安全吗？”随着新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2024）正式施行，不少市民向记者求证，希望通过检测解开疑虑。
记者了解到，新版国标明确将脱氢乙酸钠从淀粉制品、面包、糕点等7类食品中移除，并对腌渍蔬菜中的使用量进行了大幅下调。那么，温州市场上的面包、糕点能放心食用吗？
带着市民的疑问，记者收集了4份本地品牌面包、糕点，采用“盲盒”送检的方式，送往市质量技术检测科学研究院进行专业检测。
“盲盒”准备 >>>
盲选4份面包糕点，编号1至4送检
在实验室内，工作人员拆开编号1—4的样品，所有品牌信息均被遮挡，确保检测的公正性。
样品1：红豆餐包（提供人：苏女士）
样品2：瑞士卷（提供人：刘先生）
样品3：玛德琳蛋糕（提供人：郑先生）
样品4：牛奶卷（提供人：张女士）
这些样品均来自线下门店，涵盖市民日常购买率较高的品类。它们是否含有脱氢乙酸及其钠盐？是否存在微生物超标情况？检测结果即将揭晓。
开“盲盒”>>>
直击实验现场，4件样品均合格
本次实验重点检测脱氢乙酸及其钠盐、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌等指标。
在脱氢乙酸及其钠盐检测环节，日化产品检测中心检测员李紫艳戴上手套，小心翼翼地称取2—5g样品，放入离心管后加入提取液进行超声提取。随后，她将样品溶液转移至分液漏斗，加入正己烷去除样液中的油脂，减少油脂对样液进行色谱分析时的出峰干扰。
经过高速离心让样液固液分离后，取样品的上清液，经过滤膜过滤，最后送入高效液相色谱仪进行分析。
检测结果显示，4份样品均未检出脱氢乙酸及其钠盐，符合新版国标要求。
此外，针对市民关注的微生物检测，实验室对样品1（红豆餐包）和样品4（牛奶卷）进行了菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌等测试。
检测员按照各个项目标准进行样品处理、稀释、接种、培养、菌落计数、确证等步骤，观察样品中微生物情况。
检测结果显示，两款样品的微生物指标均未超标，符合国家食品安全标准。
专家“上线”>>>
选购面包糕点，牢记“两看”
脱氢乙酸钠为何被禁用？日化产品检测中心食品高级工程师项林敏解释道，脱氢乙酸钠是一种常见的食品防腐剂，被广泛应用于面包、糕点等烘焙食品，以延长保质期。
但研究表明，该成分在一定剂量下长期摄入可能存在健康风险，随着国人饮食习惯的改变，面包、糕点等食品摄入量增加，国家出于对国人健康慎重考虑，对脱氢乙酸钠的使用范围和用量进行调整。根据新版国标要求，2月8日后生产的面包、糕点若仍添加该成分，将被视为违规。
那么，市民在日常选购面包、糕点时该如何把关？在此，项林敏给出“两看”建议——
1、看配料表。如果2月8日后生产的面包、糕点仍含有脱氢乙酸或其钠盐，说明不符合国家标准，建议不要购买。
2、看包装。挑选时，确保包装密封完好，避免购买外包装破损或漏气的产品，以防微生物污染。
原标题：新版食品安全标准“落地”，温州面包糕点经得住考验吗？