跟着非遗传承人探访“同山烧”之源：一泓清水酿出“共富”酒香
杭州日报讯 欧阳修在《醉翁亭记》中写道，“酿泉为酒，泉香而酒洌”，好酒与好水往往密切相关。日前，记者来到诸暨同山镇西源村，寻访同山烧酒的源头水。
西源村四面环山，苍翠竹海绵延，清溪穿村而过，环境宁静优美。
“欢迎来到同山西源村！”山脚下，同山烧酒传统酿造技艺绍兴市级非遗传承人边剑平早早等候在此。他带领着记者穿越竹林，顺着溪流一路往上，竹影扶疏间，探秘的意味更加浓厚。
“我们看到的这条溪流，将这片山脉划开，这里属于龙门山脉。山上长满了毛竹，发达的根系可以过滤水中的杂质。经检测，此处水质硬度适中，还富含钙、硒等矿物质，清澈甘甜。”边剑平说，同山烧酒香清雅，不仅没有清香酒常有的辛辣刺激感，还有明显的回甘，这样独特的口味便与这一好水密不可分。
越深入山林深处，就越能领略到沿途清泉渐深、翠竹漫山的风景。“你看那里。”记者顺着边剑平手指的方向看过去，只见涓涓溪流在阳光的照射下像一道剑光，从岩层中汩汩涌出，水底隐约有着脚印状的痕迹。
这个“神仙脚印”，还流传着一个有趣的故事。“传说清光绪年间，一名西源村村民被仙人托梦，被告知‘潺潺西源溪，宝泉出深谷。欲知其所处，神仙脚印留’。梦醒后，他通过这个脚印找到宝泉，酿出的酒非同凡响。”边剑平说，久而久之，同山的远近乡邻就有了“同样秣秫烧，同山烧最好；同样同山烧，西源烧最好”的赞誉。
岁月流转，“神仙脚印”依旧清晰。如今的源头水长流，融入村中小溪，一路向东，经过天门水库，汇入布谷湖，润泽着整个同山大地。多年来，西源村村民利用独特的环境优势，家家酿酒，香飘四方。
凭着好品质与多年打拼下积累的客源，边剑平经营的“边裕昌号”同山烧酒年产量已达到5万公斤，带动了村集体经济与村民增收。
西源村还成了一个小众宝藏春游打卡地。许多慕名而来的徒步爱好者，在梦泉亭、滴水岩、上马石等精华景点留下足迹。
一碗好酒，承载着古老技艺的温度，更酿出乡村振兴的甘醇。以同山烧酒的源头水为支点，美酒的涟漪正不断荡漾开去，深深浸润着这片广袤乡村的“共富”之梦。