新鲜槐花。批发市场供图
中国宁波网记者 孙佳丽 通讯员 董丹丹 陈嘉倩
4月17日凌晨，宁波蔬菜批发市场迎来首批槐花，这种北方传统食用花卉为本地食客尝鲜又添新选择。
记者见到311号摊位负责人甘立力时，他正在整理卖剩的槐花。记者捧起一把槐花闻了闻，淡淡的清香沁人心脾。据悉，槐花是豆科植物槐树的干燥花蕾，不仅可作为食材入菜，还具备一定的药用价值。
“槐花的吃法其实跟桂花很相似，甜咸皆宜。”甘立力介绍，“传统北方吃法中，洗净的槐花拌面粉蒸制后佐蒜醋，或与鸡蛋同炒。南方会在焯水后拌入年糕，或与蛏子、淡菜等小海鲜快炒。”
新鲜槐花。批发市场供图
目前，槐花作为时令鲜品，在批发市场内日均到货量约17公斤，批发价格维持在每公斤30元左右。
据多位市场经营户透露，槐花销售周期可持续至立夏前后。尤其在谷雨节气后，气温持续攀升，槐花产量会逐步增加，预计本月底迎来集中上市期，届时价格或呈现稳中有降态势。
槐花怎么吃？批发市场相关负责人介绍了三种制作方法。
第一种是槐花虾仁炒饭，取新鲜槐花与虾仁同炒，辅以青豆点缀，快火颠勺后即可品尝这份春日限定；
第二种是槐花蜜饮，隔水炖煮萃出槐花清甜，待微温时调入蜂蜜，佐以柠檬片，晨起饮用能润春燥；
第三种是冷冻处理，将焯水槐花挤团速冻，解冻后拌入芝麻核桃碎，可用作汤圆馅。
但他提醒说，并不是所有的槐花都能食用。比如，淡黄色的国槐花可入药，但不可食用，还有一种红色的槐花仅供观赏，也不能食用。